Pad Thai tartışmasız Tayland milli yemeği. Genellikle karides, balık sosu, şeker, limon veya limon suyu (veya sirke), chilies, fasulye filizi, yumurta, scallions, sarımsak ve ezilmiş fıstık ve bazen taze kişniş ile tamamlanmış hafif ve parlak pirinç şehriye yemeği. Güneydoğu Asya yemeklerinin bağımlılık yaratan baharatlı, ekşi, tuzlu ve tatlı lezzet dengesi için mükemmel bir vitrindir.
Ailem bu yemeği SEVDİ ve aslında küçük oğlum Charlie, arkadaşıyla birlikte geldi ve “Karides ve makarna kokuyoruz ve başka ne denli muhteşem koktuğumuzdan emin değiliz.” Dedi. Ebeveynin kalbine şarkı, değil mi?
Bazı yararlı içerik notları:
Rice Noodles, unun yerine, unu ve Güneydoğu Asya'daki tüm çocuk yemeklerinde çok popüler olan pirinç unuyla yapılır. Oldukça hızlı bir şekilde pişirilip pişiriliyorlar. Ya bir saat kadar ılık suda ıslatılabilirler ya da birkaç dakika kadar kaynar suya karıştırabilirler, ancak yumuşak bir şekilde yumuşayana kadar soğuttuktan sonra soğuk suyla drenaj yaparak durulayın. Hoş, biraz chewy tutarlılığı var.
Balık Sosu: Balık sosu genellikle tuzda fermente edilen ançüezlerden yapılır ve ilk kokusu korkutucu olabilir, ancak pişirme sırasında kaybolur ve biraz fazla yemekte biraz tuzlulukla fantastik, derin tuzlu lezzetler eklenir. Soya sosu, Worcestershire sosuna benziyor ve Güneydoğu Asya yemeklerinde çok önemli bir bileşen.
Thai Chilies: Kuş Chili veya Tay Kırmızı Chilies olarak da bilinir, bunlar kurutulmuş veya taze ve Tay mutfağının çok önemli bir kısmı mevcuttur. Kurutulduğunda, belirgin bir ısı derecesi ve biraz dumanlanma ile koyu kırmızı bir renktedirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (12 ons) paketi
- pirinç noodle
- (fettucine benzeri kesim)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı fıstık, kanola veya bitkisel yağ, bölünmüş
- 1 pound orta karides, kabuklu ve de-damarlı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 3 büyük yumurta, hafifçe dövüldü
- White bardak dilimlenmiş yeşil soğan, hem beyaz hem yeşil parçalar
- 2
- Tay chilies
- , ince ufalanmış veya 1 tatlı kaşığı kırmızı biber gevreği (veya tadı)
- 1 su bardağı fasulye filizi
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış fıstık
- 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kaynamaya kadar büyük bir su tenceresi getirin. Tencereyi sıcağından çıkarın, pirinç noodle'ları ekleyin ve neredeyse yumuşak olana kadar 2 ila 3 dakika boyunca sık sık karıştırın, fakat tam olarak değil. Erişteleri süzün ve soğuk su ile durulayın. Kenara koyun.
- Bu arada, küçük bir kasede şekeri, balık sosu ve limon suyunu birleştirin ve sosu bir kenara koyun.
- Orta-yüksek sıcaklıkta tavada bulunan yağın 1 çorba kaşığı ısıtın ve karidesleri, sadece 2 dakika kadar pembeye dönene kadar soteleyin. Bunları tahliye etmek, bir kenara koymak ve tavaları silmek için kağıt havlu ile kaplı bir plakaya aktarın.
- Erişteler süzülürken, kalan 2 yemek kaşığı yağı tepsiye ekleyin ve orta yüksek ısıyı ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve altın rengine kadar sadece bir dakika soteleyin, sonra da dövülmüş yumurtaları ekleyin ve 1 dakika kadar pişinceye kadar karıştırın. Erişteleri ekleyin ve birleştirmek ve ısıtmak için karıştırın. Sote karidesleri karıştırın ve sosu dökün. Karidesleri sadece pişirilene ve erişteler oldukça yumuşak olana kadar 2 dakika boyunca ateşte atıştırın.
- Taze soğanları ve doğranmış biberleri ekleyin ve bir dakika daha ısıya atın. Servis tabağına aktarın. Tepsiyi fasulye filizleri, yer fıstığı ve kişniş ile serpin ve sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodyum | 1,187 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 27 g |