Kori Ghassi güzel, lezzetli bir kıyı Hint Mangalore köri. Bu Malwani çanak yemek pişirmek için basit ve kolay ama üzerinde köle gibi zevk benim zevk için çok kolay! Kori Ghassi, her zaman benim Mumbai'nin sayısız Mangalorean restoranından birinde yemek yerken sipariş ettiğim en sevdiğim yemeklerden biriydi. Şimdi ailem için çok sık yaparım.
Geleneksel olarak biraz baharatlı olsa da, çocuklarım için seslendiriyorum. Tarifimin 'daha sıcak' bir versiyonunu yapmak için kolayca daha kuru kırmızı biberler ekleyebilirsin. Kori Ghassi'ye 'Fat rice' (Mangaloreanlar tarafından kullanılan özel, daha kalın taneli bir pilav) ile hizmet ediyorum. - 'Fat pirinci' daha fazla sos kadar ısınıyor ve böylece bir körüğe mükemmel bir eşlik ediyor. Ben sık sık annemin Domates Chutney (aşağıda tarifi) karıştırmak için hissediyorum Ben lezzetleri tart lezzetleri Kori Ghassi lezzetleri için büyük bir iltifat olduğunu hissediyorum. Kachumbar salatası da Kori Ghassi ile iyi gider. Geleneksel olarak Kori Ghassi, 'Fat rice', Roti veya Neer Dosa ile servis edilirdi.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kg küp kesilmiş 1 kg tavuk uyluk fileto
- 3 büyük soğan ince doğranmış
- 2 bardak taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 5 kuru kırmızı biberler
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı çemen tohumu
- 1 1/2 yemek kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- Tadı tuz
- 4 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- Sıcak suda ıslatılmış 1 adet ceviz büyüklüğünde toparind
- Garnitür: doğranmış taze kişniş
Nasıl yapılır
- Kuru kırmızı biberleri sıcak bir tavada kızartın, sık sık karıştırın, biraz daha koyulaşana ve aromasını bırakmaya başlayıncaya kadar. Çıkar ve kenara devam et.
- Kavrulmuş kuru kırmızı biberler, kişniş ve kimyon tohumu, çemen tohumu, karabiber, zerdeçal tozu, rendelenmiş hindistan cevizi, 2 soğan, sarımsak ve demirhindi küspesi, bir mutfak robotu içinde pürüzsüz, kalın bir macun haline getirin. Masala taşırken su eklemeyin.
- Yağı geniş, ağır tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın. Kalan soğan ekleyin ve altın kadar kızartın.
- Şimdi tavuk ve kızartmaya başlayıncaya kadar kızartın.
- Yukarıdaki adımlarda yaptığınız ıslak masala ezmesini ekleyin ve sık sık karıştırın, yağ masaladan ayrılıncaya kadar kızartın. Bu 10 ila 15 dakika arasında sürmelidir.
- Bu masala 1 1/2 bardak sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir kaynatın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Sos oldukça kalın olmalıdır (kalın lapasi kıvamında olduğu gibi). Ateşi söndürün.
- Kıyılmış taze kişniş ile süsleyin ve sade haşlanmış pirinç veya taze rulo ile servis yapın. Tam, iyi yuvarlanmış bir yemek için annemin Domates Chutney veya Kachumbar salata ekleyin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodyum | 350 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 49 g |