Bıçaklarınızı ve çatal bıçaklarınızı keskin tutmak için en iyi araçları satın alın
Hangi bıçağı satın aldığınız önemli değil, hepsinin eninde sonunda keskinleştirilmesi gerekiyor. Bıçaklarınızı keskin tutmak için iyi bir fikir çünkü keskin bir bıçak, kesilmesi daha zor olan bir bıçakla daha güvenlidir. Dull bıçaklar, kesim yaparken sürükleyebilir veya atlayabilir ve yaralanma olasılığınızı artırabilir.
En keskin bakım, keskinleştirici bir çelik kullanarak, bıçağın kenarından çok fazla malzeme çıkarmadan basitçe düzleşir. Honlama, bileme çeliği veya çok ince bir taş veya kalemtıraş kullanılarak düzenli olarak yapılmalıdır.
Sonunda bıçak, bıçak kenarından daha fazla malzeme kaldıran bileme gerektirecektir. Ne kadar sıklıkla keskinleştirmeniz gerektiğine, bıçağı ne sıklıkta kullandığınıza, kestiğinize ve hangi yüzeye kestiğinize bağlıdır. Birçok insan el bileme işleminin en iyi olduğunu düşünürken, biraz beceri gerektirir. Herkes bıçakları nasıl keskinleştireceğini öğrenmek veya keskinleştirmek için o kadar çok zaman harcamak istemez. Elektrikli bileme makineleri daha hızlıdır ve çok az beceri gerektirir. Geleneksel bileme taşlarından daha kolay kullanılan elektrikli olmayan bileme makineleri de vardır.
Hangi bileyicici sizin için en iyisidir, sadece yeteneğinize değil, aynı zamanda kullandığınız bıçak türlerine de bağlıdır. Seramik bıçaklar çelik bıçaklardan daha zordur ve geleneksel bileme makinelerinde keskinleştirilemez; Bazı bıçaklar bıçağın bir tarafında bilenmişken, diğerleri her iki tarafta bilenmişlerdir; Bıçak kenarının açısı bıçağın tarzına bağlı olarak değişebilir; ve tüm bileme makinelerinin tırtıklı bıçakları kullanamaması. Sonunda, çok çeşitli bıçaklara sahipseniz birden fazla bileye ihtiyacınız olduğuna karar verebilirsiniz.
En İyi Genel: Brod ve Taylor Profesyonel Bıçak Bileyici
Modern sanata benzeyen neredeyse kusursuz bir el bileme makinesi, bıçağın kalemtıraş içerisine yerleştirildiği açı, keskinliğin ne kadar agresif olduğunu belirler. Bıçağı bileyerek başlayıp daha sonra aynı yuvada iyi bir son haline getirin. Bıçak bileme gerektirmiyorsa, bunu yalnızca honlama için kullanabilirsiniz. Bu bileyici kendini bıçak bıçağının kenarını kendi açısına göre ayarlar ve keskinleştirir, böylece bıçağı doğru keskinleştirmek için kenar açısını bilmeniz gerekmez ve ayarlanacak hiçbir şey yoktur. Tungsten karbür bileyiciler uzun süre dayanır, ancak gerektiğinde değiştirilebilir.
Runner-Up, En İyi Genel: Lansky Deluxe 5-Taş Bileme Sistemi
Bu kalemtıraş, bileme sırasında bıçağı tutan bir bıçak kıskacı ve uygun bıçak açısını seçmenizi sağlayan bir kılavuz ile birlikte beş farklı bileme taşı içerir. Honing yağı da dahildir. Taşların güvenli bir tutuş için parmak kulpları vardır ve renk kodludur, bu yüzden hangisinin daha kaba ve daha ince olduğunu bilirsiniz. Geleneksel whetstonelardan farklı olarak, bu sistemde bıçak, taşları bıçak boyunca hareket ettirirken hala sabit kalır. Bu manuel sistem, bıçakları dört farklı açıda keskinleştirmenize izin verir, ancak teknikle rahatlık sağlamak için biraz pratik gerektirir.
En İyi El Kitabı: Düz ve Tırtıklı Bıçaklar İçin PriorityChef Bıçak Bileyici
Bir Amazon best-seller bu manuel bıçak kalemtıraş bir pazarlık fiyata geliyor ve hem düz hem de tırtıklı bıçaklar keskinleştirecek. Keskin keskinlik için bıçakları sadece keskinleştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha uzun süre keskin kalmaları için de yapar.
İki tekerleğe sahip, iri elmas kaplanmış bir bıçakla iki kenarlı bir finişe sahip olacak, ikinci tekerleği ise küçük kusurları düzeltmek için bıçağı bıçaklar. Kullanıcılar bu aracı seviyor çünkü iş bitiyor ve mutfakta çok fazla gayrimenkul almıyor.
En İyi Bütçe: Smith'in Cep Kalemtıraş
Bu cep boyutundaki alet, bıçakları karbür bileme bıçakları kullanarak keskinleştirir, daha sonra bıçağa seramik bıçaklar kullanarak düzgün bir son verir. Bıçakları homurdanmak veya tırtıklı bıçakları keskinleştirmek için bir elmas çubuk kullanılır. Bu, araç takımında, çöp kutusunda tutmak veya kamp yaparken yanınızda taşımak için harika bir araçtır. Küçük olduğundan elleriniz çalışırken keskin bıçak bıçaklarınıza yakın olacaksınız, bu nedenle tüm mutfak bıçaklarınızı düzenli olarak keskinleştirmek yerine, zaman zaman onu kullanmak isteyebilirsiniz.
Seramik Bıçaklar İçin En İyisi: Gelindo 3 Kademeli Bıçak Bileyici
Seramik bıçaklar çok zor olduğundan, tüm bıçak bileme makinelerinde keskin bileme yapamazsınız. Aslında, çelik bıçaklar için tasarlanan birçok bıçak bileyici, seramik kesiciler kullanır. Seramik bıçaklar için elmaslı kesiciler gereklidir.
Bu bıçak bileyici üç farklı kesme malzemesine sahip üç bileme yuvasına sahiptir: tungsten karbür, seramik ve elmas. Elmas yuvası seramik bıçaklar için kullanılırken, diğer iki dilim ise çelik bıçakları keskinleştirmek ve honlamak için kullanılır. Bu da tırtıklı bıçakları keskinleştirebilir. Bu bileyicinin kullanımı kolaydır ve elinizi bıçak bıçağından güvenli bir şekilde uzak tutan bir sapa sahiptir.
En İyi Elektrik: Presto Profesyonel Elektrikli Bıçak Bileyici
Bu bileyici, ince fileto bıçaklarından kalın şefin bıçaklarına ve parçalarına kadar her kalınlıkta metal bıçaklarda kullanılabilir. Değiştirilebilir bıçak kılavuzları bıçakları üç farklı bileme açısıyla seçtiğinizde tutar ve bir kaydırıcı kalın, orta veya ince bıçakları seçmenizi sağlar.
Kalemtıraş, bıçağın kenarında, keskin bir uç ile sonuçlanan hafif bir mikro-çentik oluşturur. Bıçak bileme tekniğini mükemmelleştirmek için kısa bir süre gerekebilir, ancak daha sonra kullanımı kolaydır. Bu seramik bıçakları keskinleştirmek için kullanılamaz.
Runner Up, En İyi Elektrik: Şefin Seçimi 3 Aşamalı Elektrikli Bıçak Bileyici
Elektrikli bileme makineleri hızlı ve kolay kullanımlıdır, ancak aynı zamanda bunların düşüşü de söz konusudur - eğer sizde taşınırsanız, bıçaktan çok fazla metal çıkartabilirsiniz. Zamanla, bu bıçağı mahvedebilir. Düzgün kullanıldığı takdirde bıçakları hafifçe keskinleştirmek için bir elektrikli kalemtraş etkili bir şekilde kullanılabilir. Elektrikli bileme makineleri de, bıçaklanan ve hasar gören bıçakları keskinleştirmek için çok iyidir. Bu, bıçağın daha fazla malzemesini çıkarır, ancak aksi halde çok iyi kesilebilecek bir bıçağı kaydedebilir.
Batı tarzı bıçakların çoğu 20 derecelik bir açıyla keskinleştirilirken, Japon tarzı bıçaklar tipik olarak bazılarının tercih ettiği 15 dereceye kadar keskinleştirilir. Bu bileyici, tüm bıçakları bu 15 açıyla keskinleştirecek ve hem tek-eğimli (yalnızca bir taraftan bilenmiş) hem de çift-eğimli bıçakları (her iki taraftan bilenmiş) ve tırtıklı bıçakları keskinleştirecektir.
En iyi Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Bıçak Bileme Kiti
El bileme bıçaklarını başlatmak istiyorsanız ve hiç taş kullanmamışsanız, bu kit ihtiyacınız olan her şeye sahiptir. Keskinleştirme için orta taneli bir taş ve terbiye için bir Arkansas taşı içerir. Ayrıca taş yüzeyini koruyan ve temizleyen bir honlama çözümü ve keskin bir keskinleştirme için doğru açıyı öğrenmeye yardımcı olacak küçük bir plastik kılavuz içerir. Bu, ustalaşmayı biraz zaman alan bıçakları keskinleştirmek için kullanılan klasik bir yöntemdir, ancak bir taş kullanmayı öğrendiğiniz zaman, bıçakları tercih ettiğiniz herhangi bir açıyla keskinleştirebilirsiniz.
En İyi Bileme Çelik: Wusthoff Bileme Çelik
Teknik olarak, bileme çeliği bir bıçağı keskinleştirmez, aslında kullanım sırasında bükülen ince kenarı düzeltir veya düzeltir, bu da bıçağın sıkıcı olmasını sağlar. Bu bükülme çıplak gözle görülemiyor, ama hala bıçağın kesilme şeklini etkiliyor.
Bu çeliğin kolay tutulabilmesi için bir kolu ve asılması için bir halka vardır veya bıçak bloğunuza sığabilir. Bu çelik manyetiktir, bu nedenle işlem sırasında oluşan herhangi bir metal tozu toplar. Bıçaklar düzenli olarak kullanılmalıdır, bu nedenle çelik, mutfağınızda bulunması gereken önemli bir araçtır. Bu çelik ayrıca daha kısa ve daha uzun boylarda da mevcuttur.
En iyi High End: Şefin Seçimi Elmas Hone Profesyonel 100 Bıçak Bileyici Kutusu
Yüzde 100 elmas aşındırıcılar ve tescilli Trizor Edge teknolojisi ile bu bıçak bileyici, bıçaklarınıza inanılmaz derecede keskin ve profesyonel bir kenar sağlamak için tasarlanmıştır. Profesyonel standartlara göre tasarlanmasına rağmen, bıçağı bileme yuvalarına doğru şekilde konumlandıran ve bileme işleminin kontrolünü artırmaya yardımcı olan manyetik kılavuzlarla herkesin kullanımı kolaydır.
Kalemtıraş, her seferinde mükemmel bir kenar için, keskinleştirme öncesinde keskinleştirme ve nihai honlama için farklı bileme adımları gerçekleştiren üç yuvaya sahiptir.
Makas için en iyi: Victorinox Swiss Army Manuel Kalemtıraş
Makas da sıkıcı olur, ancak birçok keskinleştirici benzersiz şekillerini idare edemez. Bu kolay kullanımlı manuel kalemtıraş, makaslıyı kolayca tutabilir ve aynı zamanda tırtıklı olmayan bıçaklarınızın tümünü kolaylıkla keskinleştirir. Sağ veya sol kullanım için ergonomik olarak tasarlanmıştır ve koruyucu bir parmak korumasına sahiptir, böylece bloktaki tüm bıçakları güvenli bir şekilde keskinleştirebilirsiniz.
V şeklindeki tungsten karbür plakalar, her seferinde keskin bir kenar için mükemmel açıda yerleştirilir. Plakalar kalemtıraş ömrünü uzatmak için döndürülebilir. Temizleme ihtiyacı varsa kalemtıraş bulaşık makinesinde yıkanabilir.