Yükselen zaman, genellikle, maya hamuru gerektiren öğelerin yapılmasında caydırıcı bir etki yaparsa, tipik olarak yükselme başına 50 ila 60 dakika. İki katlı fırında iyi bir şey için bu, iki saate kadar bekleme süresi anlamına gelir. Ve bazı tarifler üç artış gerektirir - en çok üç saat kadar.
Hepimiz zamana karşı dururken, özellikle de ekmek ve kahve kekleri gibi pişmiş ürünler ile ev yapımı tadı istiyoruz. Bu iki saati çok görevli olarak doldurabilirsin, ama belki şimdi sonuç istiyorsun.
Mikrodalga Hamur
Mikrodalga kullanarak, iki (1 saat) artış ve üç artış için 2 1/4 saat gerektiren bir gıda ürünü için 1/2 saat yükselme zamanını kaldırabilirsiniz. Bu ipuçlarıyla pastalarınızı alabilir ve yiyebilirsiniz!
Şekillendirmeden Önce İlk Yükselme
Maya hamurunun ilk yükselişinden 45 dakika kesmek için mikrodalgayı kullanın.
- Hamuru karıştırın ve tarifin talimatlarına göre yoğurun. Hamuru büyük, yağlanmış mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Üst kısmı yağlamak için hamuru ters çevirin. Plastik örtü ile sıkıca kapatın.
- Mikrodalga fırında cam pasta tavası veya başka bir sığ mikrodalga-güvenli plaka yerleştirin. Tavada 1 fincan çok sıcak su dökün. Plastik kaplı çanağı tavaya hamurla yerleştirin.
- Aşçı düşük (10% güç) 10 ila 14 dakika veya hamur iki katına çıkana kadar pişirilir. Mikrodalganın düşük güce ayarlandığından emin olun, aksi halde hamur içeriden dışarı çıkacak ve asla yükselmeyecektir. Pişirme işleminden önce başka bir artış gerektirmedikçe, tarifin reçete ettiği şekliyle hamuru şekillendirmeye devam edin (aşağıdaki İsteğe Bağlı Üçüncü Yükselme'ye bakın).
Pişirme öncesi ikinci artış
Maya hamurlarının ikinci yükselişinden 45 dakika kesmek için mikrodalgayı kullanın.
- Tarifi tarifinizdeki hamuru şekillendirdikten sonra, camlı ekmek tava (lar) ına veya mikrodalga fırınınıza uyan metalsiz pişirme tavası (tavaları) üzerine koyun.
- Aşçı, 5 dakika boyunca düşük (% 10 güç) yağlanmış plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtülmüştür. Mikrodalgada 10 ila 15 dakika ya da iki katına kadar bekletin. Tarifi yönlendirirken hamuru pişirmeye devam edin.
İsteğe bağlı Üçüncü Yükselme
Bazı Eski Dünya tarifleri üç artış gerektirir. Hamur ilk kez arttıktan sonra, yumruk atılır ve tekrar yükselmesine izin verilir. Daha sonra hamur, şekillendirildiği şekilde şekillendirilir ve tekrar pişirilir (pişirmekten önce, yukarıda Pişirmedan Önce İkinci Yükselme'ye bakınız).
Bu Polonya peynirli babka tarifi ( Babka Serowa ) çok hafif bir kırıntı yapmak için üç artış gerektiren bir hamur örneğidir. Bu Ukraynalı babka tarifi de sünger kabarcıklı olmak için üç artış artı yaklaşık 10 dakika gerektirir.