Bu çorba benzeri yemek beş farklı çeşitte (mercimek) çeşitleri birleştirir ve bu nedenle Panchratan Daal olarak da bilinir. Naans veya sade haşlanmış pirinç ve salata ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan Toor Daal - bölünmüş sarı güvercin bezelye
- 1/4 bardak
- Chana Daal - bölünmüş Bengal gram
- 1/4 bardak
- Saabut Moong Daal -
- bütün sarı mercimek
- 1/4 bardak
- Split Urad Daal - bölünmüş siyah mercimek
- 1/4 bardak Saabut Masoor Daal - bütün kırmızı mercimek
- 3 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- 2 büyük soğan ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- Bir tutam asafetida
- 3 çorba kaşığı erimiş ghee
- 1 çay kaşığı Paanch Phoran (aşağıdaki tarifi bakınız)
- 2 büyük domates ince doğranmış
- 5 yemek kaşığı yoğurt pürüzsüz kadar çırpılmış
- Garnitür doğranmış taze kişniş
Nasıl yapılır
- Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal ve Saabut Masoor Daal gibi tüm danterleri bir kasede karıştırın ve iyice yıkayın.
- Yıkanmış tüyleri 2 saat boyunca tamamen örtecek kadar derin suya daldırın. Soldaki suyu boşaltın ve kaynatmak için su ile bir tavaya koyun. Suyu, seviyenin, parmakların yüzeyinin üzerinde iki parmak basamağı olacak şekilde doldurun.
- Tatlara tuz ekleyin ve danalar pişene kadar kaynatın - kesinlikle yumuşak olurlar. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Bitmiş kıvamda kalın yulaf lapası gibi olmalıdır.
- Başka bir tavada, orta ateşte sıcak olana kadar yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve soluk altın rengine kadar kızartın. Şimdi toz baharatları ekleyin ve 4-5 dakika kızartın, sık karıştırın.
- Bu karışıma pişmiş danaları ekleyin ve iyice karıştırın. Kuyruklarını kabaca karıştırmak için karıştırma kaşığınla bastır.
- Başka bir küçük tavada, ghee'yi orta ateşte ısıtın. Sıcakken Paanch Phoran'ı ekleyin ve spluttering duruncaya kadar kızartın. Şimdi domatesleri, yoğurdu ve 4-5 dakika kızartın. Ateşten alın ve daha önce oluşan daal karışımına ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
- Ateşten alın, servis tabağına koyun, doğranmış kişniş ile garnitür ve servis yapın.