Piyasada bulunan en iyi sous vide dişli için şimdi alışveriş
Sous vide, restoranların uzun bir süredir sahnelerin arkasında çalıştığı bir pişirme yöntemidir, ancak yakın zamana kadar bu teknolojinin ev kullanımı için uygun hale geldiği görülmemiştir. Esasen, gıda, gıda güvenli bir plastik torba içinde vakum mühürlü ve büyük bir su kabına batırılır. “Torbada pişirmek” pişirme işleminden farklı olarak, sous vide'deki suyun sıcaklığı dikkatle kontrol edilir ve genellikle uzun bir süre yemek pişirmek için çok daha düşük sıcaklıklarda kullanılır. Sous vide cihazı, hafifçe dolaşırken suyu ısıtır, böylece sıcak veya soğuk noktalar yoktur.
Sous vide pişirme sonuçları diğer usullerden farklıdır, özellikle de etli bir şekilde ihale edilene kadar pişirilebilen kısa kaburgalar gibi sert etler söz konusu olduğunda, ama yine de pembe iç kısımda. Mağaza kalitesindeki kaburga kızartmaları pahalı astar kaburga kadar ihale edilir. Tavuk göğsü ihale ve sulu kalır.
Bugün piyasada, ev kullanımı için satılan iki temel türde sous vide çeşidi vardır. Çubuk tipi cihazlar, yeterince derin olan herhangi bir tencerede veya başka bir ısıya dayanıklı kapta kullanılabilir. Bağımsız birimlerde bir tank bulunur, bu yüzden bir depoyu kazmaya gerek yoktur. Ancak, çok daha büyükler, bu yüzden saklamak kolay değil. Şimdi mevcut en iyi seçenekler.
En İyi Genel: Anova Hassas Tencere WIFI 2nd Gen (900 Watt)
Aletler bu günlerde daha akıllı ve daha bağlı hale geliyorlar ve bu sous vide tencere ilk örnek. Bluetooth ve wifi üzerinden akıllı telefonunuza bağlanır, böylece yemeklerinizi uzaktan ayarlayabilir, değiştirebilir ve izleyebilirsiniz; bu da birkaç gün sürecek bir sous vide yemek pişirirken harikadır.
Ama bu akıllı pişirmenin sonu değil. Pişirme süresinin başlangıcını erteleyebilir ve ısıtmaya başlama zamanına kadar yiyecekleri soğuk tutmak için su banyosunda buz kullanabilirsiniz. Su sıcaklığı 40 derece Fahrenheitin üzerine çıkarsa, Anova sous vide pişirmeye başlar, böylece yiyecekler hiçbir zaman güvensiz bir sıcaklıkta tutulmaz.
Akıllı telefonunuzdaki push bildirimlerini ayarlayabilirsiniz, böylece her zaman ocakta neler olup bittiğini anlarsınız ve telefonun saat ve sıcaklığını ocaktaki düğmelere basmak zorunda kalmadan kontrol edebilirsiniz.App tarifleri ve önerilen pişirme süreleri ile geliyor veya kendi zaman ve sıcaklık ayarlayabilirsiniz.
En İyi Temel: Sansaire Sous Vide Daldırma Sirkülatör, 110 Volt
Sous vide için no-frills yaklaşımı, bu Sansaire çubuk modelinde çok fazla çan ve ıslık bulunmuyor, ancak yapmanız gereken tam olarak bunu yapıyor. Suyu, ayarladığınız hassas sıcaklığa kadar ısıtır ve hatta ısıtma için de sirküle eder, Cihazı kapatıncaya kadar sıcaklığı, bir saat ya da bir gün sonra kapatır.
Dijital okuma, loş ışıkta bile, mesafeden okumak için yeterince parlaktır ve sıcaklık kontrolü kolaydır - sadece basit bir kadran. Zamanlayıcı olmadığından, saati izlemeniz veya pişirme işlemi bittiğinde size bildirmek için bir zamanlayıcı ayarlamanız gerekir. Bu da inanılmaz derecede popüler hale gelen başarılı bir Kickstarter projesi oldu. Kendi plastik poşetlerinizi vermeniz gerekecek, ancak çoğu yorumcu Ziploc torbalarını kullanarak rapor veriyor. Sadece BPA'sız olduklarından emin ol.
Runner Up, En İyisi Genel: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide piyasada nispeten yeni bir oyuncu, ama harika özelliklere sahip. Bu sadece 11 inç uzunluğunda pazardaki en küçüklerden biridir, bu nedenle depolama için bir mutfak çekmecesine sığacak. Manyetik bir tabana ve bir yan kıskaca sahiptir, bu yüzden çok çeşitli kaplarda kullanılabilir ve 1 1/2 inç su ile potada kullanılabilir. Ölçeğin diğer ucunda, 10 galon suya kadar işleyebilir.
Bu bir mobil uygulama tarafından kontrol edilir, bu yüzden onu ayarlamak ve kontrol etmek için bir Android veya Apple cihazına ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca ses kontrolü ve geri bildirim için Amazon Alexa ile çalışır. Dezavantajı, Joule'u kontrol etmek için yüklenen uygulama ile bu telefona veya başka bir cihaza ihtiyacınız olacaktır.
En İyi High-End: Tribest Sousvant Komple Sous Vide Sirkülatör
Hepsi bir arada tasarım ve kullanıcı dostu dijital kontroller, her seferinde kurulumu ve çalıştırılmasını kolaylaştırır ve hassas sıcaklık kontrolleri, istediğiniz herhangi bir sode tarifi kullanmanızı sağlar. Bazı sous vide kurulumları bir laboratuvardan çıkmış gibi görünüyor olsa da, bu normal tezgah üstü mutfak cihazlarına benziyor. Temiz pişirme sürahisi, yiyeceği yemek pişirirken izlemenizi sağlar ve kolay doldurma, boşaltma ve temizlik için çıkarılabilir.
Bu, suyu hızlı bir şekilde ısıtan ve istenen sıcaklığın 0,1 derecesine kadar tutan 1000 watt'luk bir sirkülasyon sistemine sahiptir. Çıkarılabilir raf, küçük yiyecek paketlerini ayırmanıza veya daha büyük miktarlarda yemek pişirmenize izin verir.
Bu zamanlayıcı, geçen pişirme süresini gösterir, ancak otomatik olarak kapanmaz.
En İyi Kendini İçeren: Sous Vide Yüce Su Fırını, SVS10LS
Bu sous vide “su fırını” yaklaşık üç galon su tutar ve pişirme sıcaklığını ve zamanını ayarlamak için ünitenin önünde düğmeler bulunur. Ünite, buharlaşmayı en aza indiren bir kapağı vardır, bu da yemek pişirme işlemlerinde son derece uzun süreler için bir sorun olabilir. Aynı zamanda pişirme sırasında yiyecekleri ayrı tutmak için çantaların ayrı tutulmasına yardımcı olan bir kese rafı içerir.
Bunun suyu sirküle eden bir pompası yok. Bunun yerine, tankın tabanındaki delikli bir raf, suyun tabandan üste doğru eşit şekilde ısınmasını sağlayan termal konveksiyon yaratır. Pompa olmadığı için, diğer birimlerin daha sessiz olması. Ancak, stick tarzı sous vide cihazlarıyla karşılaştırıldığında, bu daha fazla depolama alanı alacak ve daha yüksek bir fiyat etiketi ile geliyor.
Hala ne istediğine karar veremiyor musun? En iyi sous vide fırınlarının yuvarlaklığımız, aradığınızı bulmanıza yardımcı olabilir .
En iyi DIY Makinesi: Sous Vide için Inkbird 1500W PID Sıcaklık Kontrol
Herkesin başka bir cihaz için alanı yok, ancak bu sıcaklık kontrol cihazı analog yavaş pişiricinizi kolaylıkla bir sous vide makinesine dönüştürebilir. Sıcaklık okuması 1/2 dereceye kadar hassastır ve kullanımı süper kolaydır. Sadece zamanı ve sıcaklığı ayarlayın ve yavaş pişiricinizi kontrol etmesine izin verin.
Bu, yavaş pişiriciyi hiçbir şekilde değiştirmediği için, yavaş pişiricinizi sous vide için kullanmadığınız zamanlarda her zamanki gibi kullanabilirsiniz. 1500 watt'a kadar herhangi bir analog yavaş pişirici için kullanılabilir.En İyi Çoklu Kullanım: Sihirli Değirmen Profesyonel Sous Vide ve Yavaş Tencere
Sous vide ile hiç yemek yapmadıysanız, bağımsız bir sous vide cihazı için ödeme yapmaya değip değmeyeceğinden emin olamazsınız. Bu ocak, sous vide pişirme için kullanabileceğiniz için bu problemi çözüyor ve standart bir yavaş pişiricidir. Pişirme kabı çıkarılabilir ve kolay temizlik için yapışmaz bir kaplamaya sahiptir.
Bu, kullanımı kolay dijital kontrollere sahiptir ve yavaş pişirme modunu kullandığınızda, gecikmiş bir zamanlayıcıyı ayarlayabilirsiniz, böylece yiyecek hazır olduğunuzda hazır olur. Cam kapak, yemeği pişirirken kontrol etmenizi sağlar.Sıcaklık 104 ila 210 derece arasında ayarlanabilir ve bir ila 72 saat arasında pişirmek için programlanabilir. Yavaş pişirme için 6 litre ve sous vide için 8 litre tutuyor.