Tanım:
Koyu çikolata, süt katkısı eklenmeden çikolatadır. Koyu çikolata, sütlü çikolatadan daha belirgin bir çikolata tadına sahiptir, çünkü çikolata tadı ile rekabet etmek için süt katıları içermez. Bununla birlikte, süt katkı maddelerinin eksikliği aynı zamanda, koyu çikolatanın kuru, kireçli bir dokuya ve acı bir tortuya daha meyilli olduğu anlamına gelir.
Koyu çikolata kalıplarındaki temel bileşenler kakao fasulyesi, şeker, dokuyu korumak için soya lesitini ve vanilya gibi aroma maddeleridir.
Koyu çikolata genellikle barda kakao katılarının yüzdesiyle ayırt edilir. Ticari bitter çikolataların kakao içeriği, son derece karanlık çubuklar için% 30 (tatlı koyu) ila% 70,% 75 veya hatta% 80'in üzerinde olabilir. Koyu çikolata kalıplarının kakao içeriğini ayırt etmek için kullanılan yaygın terimler, acı tatlı, yarı tatlı ve tatlı koyu çikolatadır.
Ayrıca Bilinen Olarak: Bittersweet çikolata, yarı tatlı çikolata, tatlı Bitter çikolata