Düdüklü Tencerelerin Tarihçesi, Mekanizmaları ve Avantajları
Düdüklü tencereler, buhar basıncının gücü ile hızlı bir şekilde yemek pişirmek için kullanılan kullanışlı bir mutfak cihazıdır. Basınçlı buhar olmasa bile, kuru havadan daha hızlı pişirir ve pişirir, ancak artan basınçla buhar, normal maksimum sıcaklığının üzerine çıkabilir ve daha hızlı pişebilir. Bu faktörler, buhar basıncı pişirme işlemini pişirme, buharlama veya kaynatma işleminden daha hızlı yapar.
Düdüklü Tencere Tarihi
İlk düdüklü tencere, Fransız fizikçi Denis Papin tarafından tasarlandı.
Bu tencereye "buhar çürütücüsü" adını vermiş ve buluşu 1681'de Londra Kraliyet Cemiyeti'ne sunmuş ve burada topluma üye olmuştur. 1919'da İspanya'da Georg Gutbrod'a bir düdüklü tencerenin ilk patenti verildi, ancak Alfred Vischler'in 1938 Dünya Fuarı'nda ticari pişirmenin ev kullanımı için başladığına göre düdüklü tencereyi sunmasına kadar değildi. Bu zamandan beri düdüklü tencereler zaman ve enerji tasarrufu özellikleri için ödüllendirildi.
Buhar - Mükemmel Isı İletkeni
Kaynama ve buharlama zaten harika pişirme yöntemleridir, çünkü su havaya göre çok daha iyi bir ısı iletkendir. Bunu göstermek için, elinizi 200 derece fırında yakmadan nasıl kolayca yerleştirebileceğinizi düşünün, ancak elinizi kaynar suya (212 F) yerleştirecekseniz hemen yanacaksınız. Bunun nedeni su (veya buhar) enerjiyi (ısı) çok iyi bir şekilde yürütürken, hava yok.
Su veya buhar ile pişirmenin sınırlayıcı faktörü maksimum sıcaklıktır.
Suyun Maksimum Kaynama Noktası
Su, 212 F'de kaynar, bu noktada buhar haline gelir. Su, 212 F'ye ulaştığında ve kaynamaya başladığında, su, tüm su buharlaşıncaya değin, daha fazla artmaz.
Kaynama suyu ve buhar kaynama süresinin ne kadar uzun olduğuna bakılmaksızın, yemek pişirebileceği oranı sınırlayan 212 F'de kalır.
Sadece Daha Yüksek Sıcaklıkta Su Kaynamaya Basın Su Ekleyin
Kaynayan suyun buhara dönüşürken sıcaklığını arttırmanın tek yolu, çevreleyen basıncı arttırmaktır. Bu, buharı kapalı bir alanda yakalayarak elde edilebilir. Su buharlaşıncaya kadar hacim olarak genişler. Hacmin artmasına izin verilmezse, basınç (ve dolayısıyla sıcaklık) artar. Düdüklü tencereler, hava geçirmez, kilitli bir kapakla kapalı bir alanda buhar toplar. Su ne kadar uzun olursa, buhar basıncı geminin içinde o kadar fazla olur.
Bir Tencerede Üç Avantaj
Düdüklü tencereler, fırında pişirmeye, buharın yüksek ısı iletkenliğine, buhar basıncından gelen yüksek sıcaklığa ve yüksek enerji verimliliğine göre üç avantaja sahiptir.
- İletkenlik ve artan sıcaklık, pişirme sürelerini fırının veya ocak üstü muadillerinin bir kısmına kesebilir.
- Kısaltılmış pişirme süresi ve yemek pişirme ortamı, yemek pişirmek için gereken enerji miktarını büyük ölçüde azaltır; özellikle uzun pişirme süreleri (fasulye, kızartmalar, pirinç ve daha fazlası) gerektirenler.
Düdüklü tencereler, herhangi bir mutfağa mükemmel bir ektir ve hızlı, kolay ve uygun fiyatlı pişirme yapabilir.