Bu Güney Zımba Sadece Kahvaltıda Değil
Kuzey ülkelerinde bulmak zor olsa da, evsiz irmikler, ya da sadece düz irmik, Güney'de bir kurumdur. Hominy, çakmaktaşı veya diş mısırından yapılır, sert çekirdekli sert kabuklu çeşitler daha sonra çıkarılır ve kabartma tozu, kireç veya odun külü solüsyonuna batırılır. Bu süreç, gövdelerin yumuşamasına ve şişmesine neden olur. Çekirdekler daha sonra sürtünme kullanılarak soyulur ve parçalanır, daha sonra kurutulur.
Öğütülmüş, kaba beyazımsı taneler, mısır ekmeği yapmak için kullanılan un, masa harina olduğu gibi, ılıman bir zemindir. Eğer gerçekten sıfırdan başlamak istiyorsanız, Mountain Laurel, odun külleri ile lye çözümünü yapmak da dahil olmak üzere tüm süreç için talimatlara sahiptir.
Alkalin ıslatma işleminin mısırda gerekli niasini de yok ettiği ve protein dengesi üzerinde bir etkisi olduğu ilginçtir. Mevcut genel protein azalmasına rağmen, lisin ve triptofanın nispi bulunabilirliği artar. Alkalin prosesi, mısırın yerli bir gıda olduğu yüzyıllar boyunca kullanılmıştır, fakat mısırın yeni bir temel olarak kullanıldığı bölgelerde, süreç bu değildi. Bir niasin ve triptofan eksikliği olan Pellagra, mısırın ana besin kaynağı olduğu bölgelerde, Güney'in başlarında olduğu gibi yaygın bir hastalık haline geldi. Eski medeniyetlerin mısırı daha dengeli bir beslenme kaynağı haline getiren süreci nasıl keşfettiğini merak etmek gerekir.
Grits kelimesi Eski İngilizceden geliyor. "kepek" için "grytt", ancak Eski İngilizce "greot" da bir şey ifade ediyordu. Bazı yemek kitapları, isim için bölgesel tercih nedeniyle, irmik olarak hominili ifade eder. Amerikalılar, en azından 18. yüzyılın sonundan beri "irmik" terimini kullanıyorlar.
Aşağıdaki tariflerin çoğu düzenli irmik için çağırır.
Tüm bulabileceğiniz hızlı veya hızlı ise, pişirme süresi için paket talimatlarını takip ederek bunları kullanın.
Kremalı irmik ile kurutulmuş deniz tarağı
Kremalı irmik
Kahvaltı irmik
Fırında Kaşar Peyniri ve Sarımsak Ezmesi
Baharatlı karides ve irmik
Tavuk a Grits
Kızarmış irmik ve jambon
Kızarmış irmik
Sarımsaklı Peynir Ezme
Grillades ve irmik
Pişmiş irmik
İrmikli Tavuk
Nokta Peyniri irmik
Virginia Spoonbread
Tavuk ve irmik
Crockpot Şili Irmik
Kolay Kahvaltı Bake
Temelleri: irmik nasıl pişirilir