Kızarmış Tavuk Uylukları hem ekonomik hem de çok lezzetlidir. Tavukların bu şekilde sıvı olarak pişirilmesi, kollajenin, ihale ve nemli bir et parçasını verirken, sosun parçalanmasını ve sosun tadlandırılmasını sağlar. Kırmızı şarap tavukları tamamlar ve sebzeler garnitür olur.
Bu tarif, haftanın sonunda yapacağınız en sevdiğim şeylerden biri, kiler içinde kalanlar havuç, soğan ve kereviz.
4 kişilik
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 dilim domuz pastırması (doğranmış veya 50 gram Bauchspeck, küp)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/2 pırasa (doğranmış)
- 1/4 bardak çok amaçlı un (veya kahverengi pirinç unu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Karabiber tutam (taze öğütülmüş)
- 1 1/2 pound tavuk uyluk (ya da 1 kiloluk kemiksiz tavuk uyluk, yaklaşık 6)
- 2 ila 3 havuç (dilimlenmiş)
- 2 ila 3 kereviz sapı (veya 1/2
- Kereviz , dilimlenmiş)
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 1/2 bardak kırmızı şarap
- Taze biberiye, 1 küçük delikanlı
- Taze kekik 2 ila 3 dal
- 1
- Defne yaprağı
Nasıl yapılır
- Bir tavada kahverengi domuz pastırması parçaları, daha sonra birkaç dakika karıştırarak soğan ve pırasa (isteğe bağlı) ekleyin. Tavadan çıkarın, mümkün olduğu kadar çok pastırma yağı bırakın .
- Gerekirse biraz yağ ekleyin. Un, tuz ve karabiberleri bir tabağa karıştırın ve tavuk butlarını onunla kaplayın. Tavuğun her iki tarafındaki tavuğu kahverengi.
- Soğanları ve pastırmayı tavaya ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Tavuk suyu ve kırmızı şarabı ekleyin.
- Biberiye ve kekik ile birlikte mutfak ipi bağlayın. Demetdeki mümkün olduğunca çok yaprak yakalamayı severim, böylelikle biberiye güveçte dağılmaz ve akşam yemeği sırasında iğneye benzer yaprakları dışarı atmam gerekir. Bir tülbent çanta içinde her yerde yaklaşık 1/2 çay kaşığı kurutulmuş otlar da kullanabilirsiniz.
- Bütün otlar tavaya koy. Tavaya bir kapak yerleştirin ve 30 veya daha fazla dakika pişirin.
- Tatları tadın ve ayarlayın. Daha kalın bir sos istenirse, bir çorba kaşığı un üç çorba kaşığı sıvı ile karıştırılır ve karıştırmak için karıştırılarak tavaya eklenir. Kalınlaştırmak için birkaç dakika pişirin. Ekşi krema ya da "Schmand" (kreme frâiche) eklemeyi de tercih edebilirsiniz.
- Et yaklaşık 30 dakika sonra yapılır, ancak bu yemeğin zamanlaması kritik değildir. Akşam yemeğinin geri kalanının yapılmaması veya dikkatinizin dağılması ihtimaline karşı bir saate kadar artırabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodyum | 805 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 53 g |