Bir defne yaprağı, bir ot olarak kullanılan bir defne ağacından gelen kokulu bir yapraktır . Defne yaprakları taze veya kuru olarak kullanılabilir; Kurutulmuş defne yaprakları biraz daha güçlü bir tada sahip olma eğilimindedir.
Defne Yaprağının Tanımlanması
Taze defne yaprakları duller, açık yeşil alt ile üstlerindeki parlak koyu yeşildir. Kuruduklarında, her iki tarafta da aynı görünürler. Defne yaprakları defne defnesi bitkisinden gelir. Bay laurel, yavaş yavaş ve sıcak iklimlerde yetişen, dökmeyen bir çalı veya bitkidir.
Defne defnesi bitkileri süs kullanımları için yetiştirilebilir ve yapraklar kurutulabilir ve pişirmede kullanılabilir.
Defne yaprakları ile pişirme
Defne yaprakları birçok mutfak türünde kullanılabilir. Çoğu zaman, tarifler kurutulmuş defne yaprakları için çağırır. Taze ve kuru kurutulmuş yaprakların lezzet sonuçları farklı olmasa da, taze defne yaprakları genellikle çok daha pahalıdır ve kurutulmuş defne yaprakları kadar uzun süre dayanmaz.
Defne yaprakları genellikle yenilmez , ancak bir sosta pişer veya bir sıvıya eklenir ve servis edilmeden önce çıkarılır. Bir defne yaprağı bazen bir toz haline getirilir ve neredeyse bir baharat gibi kullanılır.
Bunları çorba ve güveçte pişirmeye ek olarak, defne yaprakları kavurmadan önce bir tavuğun boşluğuna doldurmak için harikadır ve pirinç pişirmek için sıvıya eklenebilir.
Bay Yaprak Güvenliği
Defne yapraklarının zehirli olduğu konusunda yanlış bir kanı var, ancak mutfak amaçlı kullanılan defne yaprakları zehirli değildir.
Zehirli, özellikle kiraz defnesi ve dağ defnesi olan birkaç defne yaprağı türü vardır, ancak bu çeşitler otlar olarak satılmaz.
Bay yapraklar servis yapmadan önce çıkarılır, çünkü yapraklar keskin noktalara sahiptir ve onları yanlış bir şekilde ısırırsanız ağzınıza sokabilirler.
Bay Yapraklarını Depolama ve Satın Alma
Taze defne yaprakları kapalı bir ziptop torba içinde saklanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Bu şekilde bir veya iki hafta dayanabilirler. Kurutulmuş defne yaprakları, mühürlü bir kapta serin, kuru ve karanlık baharat kabininde saklanabilir. Diğer bir seçenek ise, kapalı, kurutulmuş defne yapraklarını dondurucuda saklamaktır. Bu, defne yaprağının lezzetini ve çiçek gücünü korur.
Defne yaprakları çoğu büyük marketlerde satın alınabilir. Taze defne yaprakları bulmak daha zor olabilir, ancak genellikle bakkalın ürün koridorundaki taze otlar ile gruplanırlar. Kurutulmuş defne yaprağı baharat kavanozuna gelir ve markanızın baharat koridorunda bulunur.
Defne yaprakları, herhangi bir yemeğe karşı aşırı ve farklı lezzetler getirmezken, "destekleyici bir aktör" olarak düşünülebilir, çünkü onlar, yaptığınız her yemekte diğer tatları ve baharatları karıştırmaya yardımcı olurlar.