Bir düdüklü tencere , uzun süre pişirilmiş et kesim ve onları hazırlamak için sınırlı zaman söz konusu olduğunda, evdeki aşçının gizli silahıdır. Sıkışmış buhar basıncı ile pişirilir, bu nedenle pişirme süresi büyük ölçüde azaltılır ve basınçlı buhar herhangi bir sıvıyı yiyeceğe zorlar. Sonuç, ağızda eriyen ihale etidir. Bu günlerde Anlık Pot ve benzeri elektrikli düdüklü tencereler kuraldır.
Yuvarlak bir biftek, hayvanın arkasından yağsız bir kesiktir ve çoğu biftede mevcut olan yağdan yoksun olduğu için, nemsiz pişirildiğinde kuru ve sert hale gelir. Yuvarlak biftek için bu tarif, patates ve soğanlar ile birlikte, lezzet için bir miktar domuz pastırması içerir. Patates ve soğan ile birlikte tencereye bir bardak dilimlenmiş havuç eklemek için çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound yuvarlak biftek
- 2 yemek kaşığı kısaltma (veya bitkisel yağ)
- 2 şerit pastırma (doğranmış)
- 3/4 bardak
- sığır eti stoğu (düşük sodyum veya tuzsuz)
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap (veya daha fazla sığır eti)
- 2 (4 ons) teneke mantar (süzülmüş)
- 6 küçük beyaz soğan (veya yaklaşık 1 bardak dilimlenmiş soğan)
- 6 orta boy patates, soyulmuş ve yarıya
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1 defne yaprağı
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı un
Nasıl yapılır
- Düdüklü tencereyi ısıtın ve kısaltma ve pastırma ekleyin. Domuz pastırması neredeyse gevrek olana kadar pişirin. Pastırma parçalarını oluklu bir kaşıkla kağıt havlulara çıkarın.
- Biftekleri küp veya porsiyon büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Sıcak kısaltma ve domuz pastırması içinde sığır eti Brown.
- Sığır eti ve şarabı ekleyin ve tencereyi kapatın. Basınç regülatörünü havalandırma borusuna yerleştirin.
- Biftek yüksek basınçta 8 dakika pişirin.
- Ayrılmış pastırma, mantar, soğan, patates, maydanoz, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tencereyi tekrar kapatın ve 8 dakika daha pişirin; kendi isteğindeki basınç düşüşünü bırakın.
- Defne yaprağını atın.
- Sıcak tutmak için et ve sebzeleri sıcak bir servis tabağına alın.
- İstenirse, 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı su ile birleştirin; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un hamurunu sıvılara ekleyin ve kalınlaşana kadar sosu karıştırın, sürekli karıştırın.
- Yuvarlak biftek ve sebzeleri kalınlaşmış sos ile servis edin.
Düdüklü Tencere Kullanımı için Bazı İpuçları
- Düdüklü tencere tarifleri standart tarifler kadar sıvı gerektirmez ve bu yüzden bu tarif sadece 1/2 bardak şarap artı mantar suları için çağırır. İstediğiniz zaman daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz — hiçbir şey incitmez - ama asla 1 bardaktan az kullanmayın. Tencerenin içinde sıkışıp kalmış buhar biriktirmek için yeterli yere ihtiyacınız var.
- Düzgün pişirmek için, bifteğinizin mümkün olduğunca büyüklükte parçalara bölünmesini sağlayın.
- Buhar irtifada etkilenebilir. Yüksek bir yükseklikte yaşıyorsanız, deniz seviyesinden 2.000 feet üzerinde her 1000 feet için pişirme süresini yüzde 5 artırın.
- Düdüklü tencereler soba üstü veya elektrikli olabilir. Daha önce hiç kullanmamışsanız, elektrikli ocak ile işe başlamayı düşünün. Size kolay, net kesim talimatları sunacak ve yemek pişirmekten çok fazla şey alacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 426 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 1,123 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 47 g |