Aslında bir Kantonlu gelenek, dim sum, Çin'in "yum cha" geleneği veya çay içme ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Ünlü İpek Yolu boyunca seyahat eden yorgun gezginleri ağırlamak için çayhaneler yayıldı. Tarlalarda uzun saatler çalıştıktan sonra yorgun olan kırsal çiftçiler, bir öğleden sonra çay için yerel çayhaneye gider ve rahat bir konuşma yaparlar.
Yine de, dim sumun mutfak sanatının gelişmesi birkaç yüzyıl sürdü.
Bir zamanlar çayları yiyecekle birleştirmenin uygunsuz olduğu düşünülüyordu: ünlü bir 3. yüzyıl imparatorluk doktoru bunun aşırı kilo alımına yol açacağını iddia etti. Çayın sindirime yardımcı olma ve damağı temizleme yeteneği bilindiğinden, çay evi sahipleri çeşitli aperatifler eklemeye başladılar ve dim sumun geleneği doğdu.
Dim Sum: Çin Brunch
Batıda, dim sum, Doğu ve Batı sahillerine yerleşen, çoğu Kanton bölgesinden olan 19. yüzyıl Çin göçmenlerinin doğal bir sonucu olarak ortaya çıktı. Bazı gourmandlar, dim sumun “brunch” fikrine ilham kaynağı olduğuna inanıyor - kahvaltı ve öğle yemeğini bir büyük midmorning yemeğine dönüştürüyor. Brunch kelimesinin sadece 1800'lerin sonlarında ortaya çıktığı doğrudur.
Dim Sum Gıda
Dim sum esintili öğle yemeği oluşturan yemeklerin çoğu ya buğulanmış ya da derin kızartılmış. Birincisi, buğulanmış domuz spareribs, char siu bao, rosto domuz ile haşlanmış çörekler ve har gao her şeyi bulacaksınız.
Kızartılmış ikramlar arasında mini böreği ve bir tür taro ciro olan Wu Gok vardır.
Son olarak, tatlı var. Kremalı turtalar bir zorunluluktur; Mango veya bademli puding arasında seçim yapabilirsiniz.
Yukarıdakilerin hepsi bol miktarda yeşil çay ile yıkanır.
Dim Sum siparişi
Bir menüden gezinmeyi seviyorsanız, geleneksel tarzda loş toplamı sunan bir restoran tam size göre değil.
Bir menüden sipariş vermek yerine, sunucuların arabalarda dolaştığı yemek çeşitlerinden birini seçersiniz. Arabaların koşuşturmasında ve koşuşturmasında açıkça görülmese de, dim sum'un nasıl servis edildiğine dair belli bir düzen var: daha önce buğulanmış, buğulanmış yemekler gelir, sonra da tavukların ayakları gibi egzotik maddeler, sonra da derin yağda kızartılmış yemekler. ve son olarak tatlı. Bir Asya arkadaşım bana daha ağır derin kızarmış yiyeceklerle dim sumun başlamasının, ilk yemek olarak akşam yemeği için pirinç servisine benzediğini söyledi.
Günümüzde çoğu restoran sepet sistemi ile dağıtılmıştır. Bunun yerine, ilk oturduğunuzda, garson size bir menü verir ve istediğiniz kalemleri ve siparişlerin sayısını işaretlemek için bir kalem kullanırsınız. Gıda, sıcak tutmak için vapur sepetlerinde hala masada servis edilmektedir. Hong Kong'daki büyük bir restoran zinciri de dahil olmak üzere geleneksel sepeti sistemini kullanmaya devam eden restoranlar, bunu bir satış noktası haline getirdi.
İki için Dim Sum
Romantik bir öğle yemeği için arıyorsanız, dim sum restoran muhtemelen en iyi seçim değildir. Birincisi, atmosfer romantizm için zorlayıcı, tepsilerin tepesiyle, emirlerini çağıranlarla ve her masada konuşan büyük gruplarla.
Ayrıca, dim sumun tadını çıkarmanın en iyi yolu bir gruptur; Aksi takdirde, birkaç öğeyi dolduracak ve her şeyi örnekleme fırsatını kaçıracaksınız. Öte yandan, artık yemek artıkları eve gidebilir!
Acemi için, dim sum bir restoranda gürültülü atmosfer alışmak biraz sürebilir. Çeşitli ilgi çekici tatları ve lezzetleri tatmak için harika bir yoldur. Her nasılsa, tipik Pazar brunch'ı Çin dim sumunun mutfak çekiciliğine uymuyor.