Yukarıdaki resimdeki gibi New Mexico chiles yığınları, çiftçi pazarlarında, çiftlik standlarında ve düzenli marketlerde hasat mevsiminde (özellikle Eylül ayında) bulunur.
New Mexico'da, böyle chiles bulmak çok kolay. Diğer eyaletlerdeki bazı özel pazarlar taze New Mexico chiles'ları taşıyacaklar, ancak bunlar özellikle mevsim boyunca, özellikle de Eylül ayında hasat sırasında sunulacak.
Dikkat edin: New Mexico dışındakilerimiz, yanlış veya en azından bölgesel olarak farklı bir etiketleme için bükülmüş bir labirentte olabilirler. Ünlü Hatch Green şili dahil olmak üzere çoğu New Mexico chiles, Anaheim chiles'dan görsel olarak ayırt edilemezken, Anaheims Kaliforniya'da yıl boyunca büyümüştür ve bu nedenle tariflerdeki mükemmel olmayan ama işe yarayan ikame için taze olarak kullanılabilir, gerçek Anaheim chiles çoğu zaman etiketlenir. pazarlarda "poblano" chiles olarak yer yer ve tabii ki poblanos'un ardından Anaheims etiketlendi. New Mexico şili-sevgilisi ne yapmalı? Nasıl göründüklerine bak. Yukarıdaki şeyler? Bunlar New Mexico chiles. Onlar için bak. (Hala biraz kafa karışıklığı var mı? Taze Hot Chiles Türleri kontrol edin.)
Diğer seçenek, kesinlikle daha kolay, konserve Hatch yeşil chiles satın almaktır. Bunlar, kavrulmuş ve bütün olarak (genellikle bir kutuya yaklaşık 4 çile) ya da kavrulmuş ve doğranmış, güveçlere atmak ya da soslar halinde karıştırmak için mükemmeldir.
O zaman koymak isteyenler için: New Mexico'daki gibi yapmak ve sezon içinde büyük bir parti kadar kızartmak ve dondurucuda bu mükemmel baharatlı ve lezzetli tekme New Mexico chiles sahip her istediğinde çekmek için pop olun.
İnsanlar New Mexico'da yıllarını sürecek kadar çok sayıda chiles almaya eğilimliler.
El-soyulmuş chiller, endüstriyel kimyasal soyulmuş versiyonlara yaygın olarak tercih edilmekle birlikte, emek yoğun olmaktadırlar. Ve kavurma, el peelingi için gerekli bir adım, ev aletlerinde maskeleme yapmak zordur. Bu nedenle, devletin etrafındaki çiftçiler ve satıcılar müşterileri için kavurma hizmetleri sunmaktadır (mahalle fırınlarının büyük fırınlarında yapılmakta olan bir görev). Burada bir çiftçi, 20 kiloluk çuval çuvalları ve kızartmasıyla çiftçi pazarına geliyor.
Kavrulmuş chiles soyulması kolaydır, ancak yeterince kavrulmuş olsanız da biraz zaman alabilir. Derileri hemen kaymalı.
Çevresinde profesyonel roasters yok mu? Chiles'ı Evde Nasıl Kavurulur . Küçük bir uyarı: Bir kerede 20 kilodan daha küçük partilerde çalışmanız gerekecek.
Kızartılmış chiles'leri aldıktan sonra bunları büyük veya küçük porsiyonlarda dondurabilirsiniz. Soğanla doğranmış yeşil chiles, birçok New Mexico tablosunda bulunan basit bir baharattır. Veya, Yeşil Şili Domuz Yahni ve şiş yapın. Bir başka kişisel favori bu Kremalı Yeşil Şili Çorbası .