Bu tarifdeki kırmızı şarabı kızılcık veya nar suyu ile kırmızı soğan marmelatı için değiştirebilirsiniz. Sadece şekeri yarıya indir. Bu çeşni, ızgara etler, hamburger ya da bir crostini üzerinde meze olarak mükemmeldir.
Bu lezzetli reçel, Mo-Po (modern Polonya mutfağı) şefleri ve diğer Doğu Avrupa mutfakları tarafından giderek daha fazla kullanılıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 soğan (kırmızı, ince dilimlenmiş)
- 1/2 bardak şekeri (şarap yerine meyve suyu kullanılıyorsa 1/4 fincan)
- 1/4 bardak sirke (kırmızı şarap veya balzamik)
- 1/2 bardak şarap (kuru kırmızı veya kızılcık suyu veya nar suyu)
- 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Orta bir tencerede, orta-düşük ısıda ısı yaği. Soğan ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar sote edin, yaklaşık 10-15 dakika.
- Şekeri karıştırın ve 2 dakika ya da şeker çözülene kadar pişirin. Dikkatle sirke ve şarap (veya meyve suyu) ekleyin. Sıcaklığı artırın ve kaynatın. Isının kaynatılmasını sağlayın ve sıvı buharlaşıncaya kadar pişirin ve soğanlar karamelize edilir ve tamamen karıştırılır. Bu 30 ila 60 dakikalık bir zaman alacaktır. Soğanları dikkatlice izleyin, böylece yanmazlar.
- Sıcak veya soğuk servis yapın ve buzdolabında saklayın. Gerektiği gibi yeniden ısıtın.