Matcha, bütün çay yapraklarından yapılmış, antioksidan bakımından zengin bir yeşil çaydır. Gölgede yetişen yapraklar, yeşil çimen yeşili ton gibi kremalı latte içecekler veren derin yeşim yeşili renk tonları geliştiriyor.
Yeni kitabımdan YENİ SÜTLER; SOY, SOMUN, TOHUM, TAHIL VE KOKONLU SÜT İLE YAPMA VE PİŞİRME İÇİN 100-PLUS DAİRY-FREE TARİFLERİ, bu matcha latte tarifi benim ana sayfalarından biridir. Bu, öğleden sonra için ideal bir kafe-me-up'dur - bir fincan sade kahve gibi neredeyse kafein içerir.
Daha da iyisi, kahve dükkanlarında mevcut olan versiyonların aksine, çok hafifçe tatlandırılmış.
Geleneksel Japon çay töreni için matcha hazırlanırken, pratisyenler tören veya daha yüksek dereceli matcha tercih ederler ve bunu sadece suyla yaparlar. Yine de, buradaki çayı süt ve tatlandırıcı ile birleştirdiğimizden, daha düşük dereceli, günlük veya “mutfak” matkasını kullanabilirsiniz. Sonuncusu en büyük marketlerde ve Japon bölümlü Asya yemek dükkanlarında mevcuttur.
Eğer içeceklerinizi yoğun bir şekilde aromalı ve kaliteli (ve daha çok kafeinli) tercih ediyorsanız, 1-1 / 2 çay kaşığı matcha tozu kullanın. Matcha tozu kümelenme eğiliminde olduğundan, karışımı süt ile birleştirmeden önce çayı sıcak su ile çırpmakla başlamak önemlidir. Her çeşit bitki temelli sütleri kullanıyorum, ancak favorilerim kaju, hindistancevizi ve macadamia fıstığı gibi en zorluları. Yani, ne buzdolabında veya kiler (ne çok güçlü aromalı olan sadece kenevir veya quinoa süt) sahip olduğunuzla gitmek için çekinmeyin dedi.
Sadece vanilya aromalı sütleri stoklarsanız kullanın. Tarifte vanilya özünü çıkar. Bu tokayla, sadece şekerli sütünüz varsa, agave nektarını kesin. Veya tamamen onunla dağıtın.
1 bardak sade şekersiz kaju, hindistan cevizi, soya veya macadamia sütü
1 ila 1-1 / 2 çay kaşığı matcha (daha yumuşak bir tadı tercih ederseniz 1 tatlı kaşığı)
3-1 / 2 çay kaşığı agave nektarı veya bal
1/4 çay kaşığı vanilya özü
1. Kaju suyunu küçük bir mikrodalga-güvenli kaseye ve çok sıcak olana kadar 2-1 / 2 ila 3 dakikaya kadar mikrodalgaya dökün. Alternatif olarak, sütü ocaktaki küçük bir sosta ısıtın.
2. Bu arada, orta bir kaba küçük bir süzgeç yerleştirin. Matcha süzgecin içine dökün ve kasenin içine atmak için kazın. (Aksi takdirde, matcha tozu toparlanır.) Matchaya 2 sıcak yemek kaşığı ekleyin. Düz bir sıvı oluşana kadar karıştırın.
3. Sıcak sütü, agave nektarını ve vanilyayı matcha ve su ile kasenin içine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Bir köpürtücü (bir Aerolatte gibi) kullanarak karışımı kabarcıklı olana kadar köpüklendirin. (Eğer bir buzulunuz yoksa, sadece bu adımı atlayın. Latte köpüklü olmayacak, ama yine de lezzetli olacak.) 12 onsluk servis kupasına koyun ve hemen iç.
Yazar Hakkında: Dina Cheney YENİ SÜTÇELERİNİN yazarıdır; SOY, SOMUN, TOHUM, TAHIL VE KOKONLU SÜT İLE İMALAT VE PİŞİRME İÇİN 100-PLUS SÜT-ÜCRETSİZ TARİFLERİ. Aynı zamanda süt içermeyen kaynak sitesi www.thenewmilks.com'un da yaratıcısıdır.