Onları Izgara Öncesinde Bifteklerinizi Hazırlayın
Pişirme biftekleri, etleri buzdolabından alıp ızgarada tokatlamaktan daha fazlasını içerir. Bunu yapabilirdiniz, ancak mükemmel bifteğin tadını çıkarmak isterseniz, ızgara için bifteklerinizi nasıl hazırlayacağınıza dair birkaç temel ilkeyi anlarsanız daha iyi sonuçlar elde edersiniz.
Ayrıca bkz: En İyi Biftek Nedir?
Yapmak isteyeceğiniz ilk şey, bifteği buzdolabından çıkartıp 30 dakika oda sıcaklığında bekletmektir.
Bu noktada, ızgarayı da önceden ısıtıp bifteklerden aşırı yağları kesebilirsiniz. Ama hepsini kesmeyin. Etrafında yaklaşık ¼ inç yağ bırakın.
Soğuk Bir Biftek Sert Bir Biftekdür
Soğutulmuş biftek pişirmek istememenin nedeni basit. Bir soğuk biftek, bir tava, bir ızgara veya broiler kullanırsanız, pişirmek için daha uzun sürer. Mükemmel bir bifteğin anahtarı, kısa bir süre için yüksek sıcaklıkta pişirmektir. Daha soğuk biftek, ızgaraya çarptığı zaman, pişirmek için o kadar uzun sürer. Ve ısıya daha fazla zaman harcadığında, daha sert olur.
Yani sadece soğuk bir bifteğin sert bir bifteğe eşit olduğunu unutmayın. Eti buzdolabından birkaç dakika önce almak bifteklerin ihale ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Bazı insanlar eti bir saat kadar oda sıcaklığında bırakmayı tavsiye ediyorlar. Buradaki sorun, gıda güvenliği tehlikesi alanlarına yaklaşmaya başlamanızdır. Ayrıca, etin iç kısmının ızgaraya çarptığında biraz serin olmasını da istersiniz.
Bu mükemmel orta nadir bifteği elde etmenize yardımcı olur. Eğer biftekleri çok uzun süre bırakırsanız, bütün biftek ısınır (özellikle mutfağınız sıcaksa ve / veya sıcak bir günse) ve hata için daha az marj verirsiniz. Birini aşırı pişirmekten daha iyi bir biftek yememek daha iyidir.
Tuz ve Biberli Sezonu
Bir bifteği baharatlamak söz konusu olduğunda, bu konuda çok karmaşık olmanıza gerek yok.
Orada her çeşit baharatlar ve baharat karışımları var ama mükemmel bir biftek gerçekten Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiberden çok daha fazlasına ihtiyaç duymuyor.
Kosher tuzu, bifteğin baharatı için en iyi tuz çeşididir, çünkü kaba kristalleri gerçekten etin üzerine oturacaktır. Sezon cömertçe. Biber gelince, herkesin tadı biraz farklı. Ama biraz taze karabiber bile bir biftek atar ve aynı zamanda hafif bir gevrek verir. Ama lütfen taze karabiber kullandığınızdan emin olun, biberli yiyecekleri tüketen tozlu maddeleri değil.
Bir bifteğin baharatlanması, birinin hakkında tam bir makale yazabileceği konulardan biri. Biraz daha derinlik için, biftek ekleyerek bu makaleye göz atın .
Eritilmiş Tereyağlı Biftekleri Fırçalayın
Son olarak, ızgaradan önce yağın üzerine biraz yağ sürmek yaygın bir uygulamadır. Bunu yapmak bifteklerin ızgaraya yapışmasını önler ve biraz nem sağlar. Hepsi iyi ve güzel, ama tadın petrolden bile daha iyi ne olduğunu biliyor musun? Tereyağı. Bu yüzden onları ızgara etmeden önce her zaman erimiş tereyağımı bifteklerimin üzerine sürüyorum.
Arıtılmış tereyağı en iyi şekilde çalışır çünkü tüm tereyağından daha yüksek bir duman noktası vardır , fakat zamanınız yoksa, tereyağı iyidir.
Alternatif olarak, eritilmiş tereyağı ve yağın bir kombinasyonunu kullanın. Sadece hafifçe fırçalayın - ızgaraya vurduğunda biftek yağ ile damlamaz, aksi halde yağ yakabilir.
Sonraki: Izgara biftek