Şeker yapmaya başlayalım!
Yani evde şeker yapmaya karar verdiniz - harika! İster mutfakta acemi olun, ister şekerde denemek isteyen deneyimli bir aşçı olun, bu ipuçları ve talimatlar, başlamak için ihtiyacınız olan tüm bilgileri sağlayacaktır.
Ortak Şeker Malzemeler
Şekerinizin tadını etkileyen iki ana faktör vardır: kullandığınız malzemeler ve takip ettiğiniz prosedür. Çikolata ve şeker gibi yaygın şekerleme maddeleri hakkında kendinizi eğiterek ve bulabileceğiniz en iyi malzemeleri seçerek, başarılı, lezzetli şekerlemenin sağlanmasına yönelik uzun bir yol kat edeceksiniz.
- Şeker ve Diğer Tatlandırıcılar İçin Bir Kılavuz
- Krem Kılavuz
- İşleme Fındıkları Kılavuzu
- Çikolata Çeşitleri İçin Bir Kılavuz
- Çikolata Nasıl Seçilir
- Çikolata Nasıl Saklanır
Şekerle Çalışmak
Şeker yapımında çok esrarengiz veya karmaşık bir şey yoktur, ancak şekerleme dünyasında yeniyseniz, reçete talimatlarından bazılarını kafa karıştırıcı bulabilirsiniz. Bir şeker şurubuna (şeker ve birlikte kaynatılmış su) dayanan şekerler genellikle şurubu belirli bir sıcaklığa getirmek için talimat verir. Bu tarifleri yapmak için ya bir şeker termometresine ihtiyacınız olacak ya da sıcaklık kontrolünün “soğuk su yöntemini” bilmeniz gerekecek. Aşağıdaki grafik ve resimsel kılavuz, şeker sıcaklığını belirlemek için bu eski moda yönteminin nasıl kullanılacağını açıklayacaktır.
Ek olarak, bazı geleneksel tarifler şekerlemenin şekerleme veya şerit şekerde olduğu gibi “çekilmesini” gerektiriyor. Şeker çekmek biraz pratik yapar ve aşağıdaki fotoğraf kılavuzu sürecin her adımını anlamanıza yardımcı olacaktır.
Çikolata İle Çalışmak
Şekerden sonra, çikolata muhtemelen en yaygın şeker bileşenidir, bu nedenle çikolata ile nasıl başarılı bir şekilde çalışılacağını bilmek önemlidir. Bu sayfalar, en çok kullanılan çikolata işlerini, doğramadan eritme işlemine ve tavlama işlemine kadar nasıl gerçekleştireceklerini açıklayacaktır.
Çikolata ile çalışırken bir hata yaparsanız - ve kim yapmadı? - Aynı zamanda çikolatayı kurtarmak için çözümler ve öneriler.
Şeker Yapma Ekipmanları
Genel olarak, şekerleme, özel ekipmanın yolunda çok fazla bir şey gerektirmez. Çoğu insanın sahip olduğu temel mutfak araçlarını kullanarak birçok şeker üretilebilir. Ancak, şeker termometresi gibi tekrar tekrar tariflerde tekrar ortaya çıkan birkaç araç var ve eğer düzenli olarak şekerleme yapmayı planlıyorsanız, en çok kullanılan şeker ve çikolata ekipmanı hakkında bilgi sahibi olmanız yardımcı olacaktır.
Şeker Tarifleri
Biraz şeker hazır mısın? Size kolaylık sağlamak için iki şekilde düzenlenmiş tüm Şeker Tarifi Endeksi'ne göz atın.
- Şeker Türüne Göre Şeker Tarifleri