Yaban domuzu ragu İtalyan restoranlarının en popüler yemeklerinden biridir ve genellikle makarna veya polenta ile servis edilir. Marketiniz ya da kasapınız taşımıyorsa (3 veya 4 gün içerisinde sipariş verebilirsiniz), yaban domuzu çevrimiçi olarak mevcuttur. Organik domuzlardan biraz daha pahalıdır. Yaban domuzu oldukça lezzetli bir lezzete sahiptir ve ekstra özel bir akşam yemeği için biraz fazladan harcamaya değer. Bu tarifi hazırlamak için basit ve Bolognese ragu benzer. Yaban domuzu bir omuz alırsanız, aşağıda belirtildiği gibi, bir gecede marine edilmesi gerekecektir.
Ragu bir kış yemeği. Bir ragu yapmak caz çalmak gibidir. Yaratıcı, zevkli ve koşullara uyum sağlamanız gerekiyor. Ragu'nın güzelliği, herkesin kendi gelişimlerini özgürleştirmesidir. Et ve domateslerin yanı sıra temel olarak diğer baharat ve malzemelerin size hitap edebileceklerini ekleyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk yaban domuzu omuz (½ inç küp veya 1 kiloluk yaban domuzu)
- Tadı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1-1 / 4 bardak kırmızı şarap
- 2 kereviz sapları (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (parçalanmış)
- 2 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı taze adaçayı (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı taze biberiye (doğranmış)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 / 2cup zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 28 ons ezilmiş domates
- 1 tutam kırmızı biber gevreği
- 1 bardak süt
Nasıl yapılır
- Doğranmış yaban domuzu reaktif olmayan bir kaba koyun. Kosher tuzu ve taze öğütülmüş biber ile mevsim.
- Şarabı, doğranmış kereviz ve havuç, ezilmiş sarımsak karanfil, adaçayı, biberiye ve defne yaprakları kaseye ekleyin.
- Kalan kereviz ve havuçları ayırın ve soğutun. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve yaban domuzu gece boyunca marine edin.
- Yaban domuzu boşaltmak için kağıt havlulara aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Sarımsak dişlerini çıkarın ve doğrayın.
- Zeytinyağını ağır bir tencerede ısıtın, ardından soğan ekleyin ve kereviz ile havuç ve sarımsak ekleyin ve 5 dakika yumuşayıncaya kadar kavurun .
- Havuçları ve kerevizi turşuya tencereye aktarmak için bir oluklu kaşık kullanın ve 5 dakika daha soteleyin.
- Yaban domuzu tencereye ekleyin ve her tarafta kahverengileşin, ardından şarabın içinde şarap ve otlar karıştırın.
- Sıcağı yükseltin ve şarabı 7 ila 8 dakika azaltın, daha sonra domates salçasını, ezilmiş domatesleri ve kırmızı biber pullarını karıştırın.
- Sıcaklığı azaltın ve domuzu ihale edene kadar 1 ila 2 saat pişirin. Baharatı tatlandırın ve istenirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
- Sütü karıştırın ve raguyu 30 dakika daha pişirin. Pappardelle gibi düz bir makarna ve rendelenmiş Parmesan ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 290 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 42 g |