Hem yeni başlayanlara hem de daha deneyimli dim sum aşçılarına yönelik kitaplar aradım; Geleneksel dim sum ve daha sıradışı tat eşleştirmeleri ile deney yapmak isteyenleri sevenler için.
"Çin Dim Sum"
Dim sumunun temellerini öğrenen ve bir sonraki aşamaya geçmek isteyen aşçı için Tayvan'ın Wei-Chuan okulundan gelen bu kitap iyi bir seçim. Sadece tariflerle biraz dönüşüm çalışması yapmaya hazır olun. Karton.
"Dim Sum: Çin Çay Öğle Yemeği Sanatı"
Ethel Blonder bu kitabı dim sum'a yeni başlayanlar için yazdı. Bu kitapta "Every Grain of Rice" ın ortak yazarı Potstickers'tan Shu Mai'ye kadar tüm dim sum klasikleri için tarifler hazırlamayı kolaylaştırdı. Önceki kitabında olduğu gibi, büyüleyici suluboya boyunca dağılmış.
Dim Sum: Cep Kılavuzu
Burada biraz aldatıyoruz, çünkü bu aslında bir yemek kitabı değil, ama sadece Kit Shan Li'nin acemi ya da tecrübesiz dim sum lokantası için mükemmel rehberini eklemem gerekiyordu. Kitap, batı ve Kanton isimlerini, fotoğraflarını ve yaklaşık elli öğenin tasvirlerini dim sum brunch'ta sunulmaya dahil ediyor. Eklenen bir artı, kitabın kompakt boyutudur - dim sum restoranına yanınızda götürmek mükemmeldir.
"Dim Sum: Lezzetli Asya Atıştırmalıkları"
Gıda stilisti Fiona Smith, geleneksel dim sum yemekleri üzerinde yenilikçi katlar sağlar. Benim kişisel favorim, Baharatlı Tavuklu Bok Choy Rolls - Marul Sarmalarında ilginç bir varyasyon. Ayrıca kaçırılmaması gereken siyah ve beyaz yapışkan pirinçten yapılmış İnci Toplarıdır. Ciltli.
"Asya Sarar: Lezzetli Kolay El Paketleri"
Nina Simond'un nori'den (deniz yosunu) yay sarmalayıcılara, marul ve pide ekmeğine kadar çok çeşitli sargılardan yararlanan hızlı ve kolay tarifler. Szechuan won ton ve buğulanmış köfte gibi geleneksel Çin yemekleri, bir sürü içerir, ama başka Asya aperatifler de vardır. Ciltli.
"Bazı Dim Sum var"
Tarifler yapmak kolay olmasının yanı sıra, Evelyn Chau her yemek için Kanton isimleri dahil, bir dim sum restoranda yemek yerken yararlı bir rehber haline getiriyor. Karton.
"Dim Sum" (Temel Mutfak Serisi)
Vicki Liley yemek pişirmek için ipuçları ve fotoğraf talimatları ile Crisp-kızarmış gow gee Karides Topları, dim sum tarifleri izlemek için temel, kolay, sağlar. Acemi için iyi bir kaynak. Ciltli.