Bu Yeşil Gazpacho tarifi Ottolenghi'nin kitabı Plenty'den. Kitapta belirttiği gibi, en sevdiği soğuk çorba olduğunu söyleyen gazpacho için bir milyon tarif var. Bu, yeşil bir çeşitlilik, Balkanlar'dan gelen tarator, soğuk yoğurt ve salatalık çorbasına dayanıyor. Serbest duran bir karıştırıcı en iyi şekilde çalışır ancak bir çubuk karıştırıcı da kullanılabilir.
Talimatlarda görebileceğiniz gibi, bu yapmak için çorba en kolay olanıdır. Çok sayıda bileşen olabilir, bunlar basittir ve çok az hazırlık gerektirir. Bu kesinlikle çabaya değer. Sıcak bir yaz gününde lezzetli bir çorba ve mükemmel.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kereviz çubukları (yapraklar dahil)
- 2 küçük yeşil biber (deseeded)
- 6 mini salatalık (toplamda 12 oz / 350g, soyulmuş)
- 3 dilim bayat beyaz ekmek (toplamda 4 1/4 oz / 120g, kabuklar çıkarılmış)
- 1 taze yeşil biber (veya çok sıcak istemiyorsanız daha az)
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı şeker
- 5 1/4 oz / 150g ceviz (hafifçe kızarmış)
- 7 oz / 200g bebek ıspanak
- 1 oz / 25g fesleğen yaprağı
- 1/3 oz / 10g maydanoz
- 4 çorba kaşığı şeri sirke
- 1/2 bardak / 110ml zeytinyağı
- 1 1/3 oz / 40 gr Yunan yoğurdu
- yaklaşık 2 bardak / 450ml su
- 8 3/4 oz / 250g buz küpleri
- 2 çay kaşığı tuz
- Çizgi beyaz biber
- Croutons için:
- Tutam tuz
- 1/2 bardak / 110ml zeytinyağı
- 2 kalın dilim
- Hamur mayası ekmeği, (toplamda 5 1/4 oz / 150g)
Nasıl yapılır
- Yemeğe croutons yaparak başlayın. Fırını 375 ° F / 190 ° C / Gaz işareti 5'e kadar ısıtın. Ekmeği 1 "/ 2cm küpler halinde kesin ve yağ ve biraz tuz dökün. Bir fırın tepsisine sürün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. krutonlar altın ve gevrek olana kadar fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Kereviz, biber, salatalık, ekmek, biber ve sarımsak kabaca doğrayın. Bir karıştırıcıya yerleştirin ve şeker, ceviz, ıspanak, fesleğen, maydanoz, sirke, yağ, yoğurt, suyun çoğunu, buz küplerinin yarısını, tuzu ve biraz beyaz biberi ekleyin.
- Çorbaya kadar yumuşayın. Tercih edilen tutarlılığı elde etmek için gerekirse daha fazla su ekleyin. Çorbayı tadın ve baharatı ayarlayın.
- Son olarak, sadece biraz ezmek için kalan buz ve darbe bir veya iki kez ekleyin.
- Croutons ile bir kerede servis yapın.
Yottam Ottolenghi hakkında
Ottolenghi modern İngiliz şeflerin en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Yemeğe olan yaklaşımı esas olarak taze, mevsimsel içeriklere dayanıyor ve etkisinin çoğu, kendi yerli İsrail ve diğer orta doğu mutfaklarından geliyor. İngiltere'yi ilk kez ciddi bir şef olarak ortaya çıktığı ve önemli bir süre için yapmaya devam ettiği günlerde fırtına ile aldı. Onun tarifleri iyi araştırılmış ve çok iyi çalışıyor. Başarı garantisin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,068 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 13 g |