Bu Japon bıçaklarını evinizde deneyin
Santoku bıçakları, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha popüler hale gelen Japon tarzı bir bıçak olup, Amerika'da ve yurtdışında birçok versiyonda üretilmektedir. Santoku “üç erdem” veya “üç kullanım” olarak tercüme eder ve bıçağın yapılması için üç tür kesime işaret eder: dilimleme, küpeleme ve kıyma.
Bıçak düz bir kesici kenara sahiptir ve sap, bıçağın üst kenarı ile aynı hizadadır. Bıçağın ucu, batı kanatları ile daha yaygın olan keskin bir noktadan ziyade koyun ayağını denen yuvarlak bir eğriye sahiptir.
Düz bıçaktan dolayı, santoku kesme yüzeyinde bir şefin bıçağının bıçağının yaptığı gibi kayamaz, bu yüzden stile alışmak için biraz pratik yapabilir.
Santoku bıçakları, Batı tarzı şefin bıçaklarından daha kısa, daha hafif ve daha incedir. Zayıflıktan dolayı, güç katmak için Batı bıçaklarından daha sertleşmiş olma eğilimindedirler. Pek çok santoku bıçağı, bıçağın kenarlarında, granton kenarı olarak bilinen kesme kenarı yakınında düz oyuklara sahiptir. Bu bölümler, yiyeceklerin bıçağa yapışmasını engellemeye yardımcı olur. Bu kusursuz değil, özellikle patates gibi sert sebzeleri keserken fark yaratıyor.
Çoğu santoku bıçağı, birçok şefin bıçağı için daha yaygın olan 8 inç uzunluğa kıyasla, 6 veya 7 inçlik bir bıçağa sahiptir. Her iki tarafta bilenen Batı bıçaklarına kıyasla, çoğu Japon dilgi bir tarafa bilenmişken, her iki tarafta da geleneksel santoku bıçakları keskinleştirilmiştir, ancak diğer Japon bıçaklarına benzer şekilde daha aşırı bir açıya sahiptir.
ABD'de satılan geleneksel Japon Santoku bıçakları var ve ayrıca Batı tarzı bıçaklar için daha çok ortak özelliklere sahip santoku bıçakları da var.
Santoku bıçakları şefin bıçaklarından daha iyi veya daha kötü değildir - bunlar benzer görevleri yerine getiren farklı bir bıçak şeklidir. İşte, mutfağınız için en iyi Santoku bıçakları.
En iyi Santoku Bıçak: Zwilling JA Henckels İkiz İmza 7-inç Santoku
Almanya'da buzla sertleştirilmiş bir bıçakla yapılmış olan bu Sanoku bıçağı, herhangi bir aşçının mutfağına layık bir katkı. En iyi ağırlık ve dengeyi sağlayan tam bir tang ve güvenlik için üç perçin vardır.
Bu bıçak üzerindeki tutamak özellikle rahattır. Sapın şekli, uygun kesim tekniği için elini konumlandırır, böylece yeni aşçılar bile uygun kesme tekniklerini kullanır.
7 inçlik bıçak, ince kesimler için mükemmel olan ve özellikle et ve balıkları kizartmak veya kizartilmis yemekler için küçük parçalar halinde kesen keskin bir kenara sahiptir. Bu arada, konturlu kenar, sebze doğrama fikri yapar ve içi boş öğütme, yiyeceklerin bıçağa yapışmasını engeller.
En iyi Bütçe Santoku Bıçak: Victorinox Santoku Bıçak
Bütçe fiyatında iyi bir santoku, bunun bir granton kenarı ile damgalı bir bıçağı var. Sap, kaymaya dirençli ve rahat kesim için ergonomik olarak tasarlanmış patentli bir malzemeden yapılmıştır. Bıçak damgalı olduğundan, bu bıçak, bazı aşçıların tercih edebileceği ağırlık olarak daha hafiftir.
En iyi High End Santoku Bıçak: ZELİT INFINITY 7-inç Alfa-Royal Santoku Bıçak
Bu bıçak fonksiyonel kadar güzel. Güzel bir bıçak ilk önceliğiniz olmasa da, tsunaminin bıçakta Şam deseniyle gülmesiyle raftan bıçak almaktan çok çarpıcı bir şey var. Yemek pişirmeyi biraz daha zevkli hale getiriyor.
Ama her şey görünüşle ilgili değil. Bu tam bir tang ve iyi bir ağırlığa sahiptir ve etkileyici performans için tasarlanmıştır. Bu, dilimlemeyi kolaylaştıran keskin bir kenara sahip olan 67 katmanlı yüksek karbonlu Japon paslanmaz çelikten üretilmiştir.
Bu içi boş topraktır, bu nedenle yiyecekler yapışmaz ve uzun süreli performans için sıvı nitrojende temperlenir. Sap, güvenlik için üç perçinlidir ve perçinler bile, 3-metal mozaik desenli dekoratiftir.
Kol, ergonomik olacak şekilde tasarlanırken, konik yastıklar mükemmel dengede tutmayı sağlar. Kendini mühendislik ve inovasyondan ötürü övünen çok kuşak bir aile işletmesi tarafından yapılan bu iş, sahip olabileceğiniz en güzel bıçaklardan biri olacaktır.
Tabii ki kendiniz için bir tane gerekir, ama bu da bildiğiniz herhangi bir aşçı için güzel bir hediye yapacak bir kutu içinde gelir.
En iyi Hibrid Bıçak: İmza Paslanmaz Çelik 7-Inç Santoku Bıçak Sallanan
Bu santoku bıçağı santoku'nun geleneksel şeklini, batı kanatlarının bilinen sallanma eylemini sağlayan kavisli bir bıçakla birleştirir. Alman paslanmaz çelikten yapılmış, en iyi kontrol için ergonomik dokulu paslanmaz çelik sap ve dengeli ağırlığı vardır.
Guy Fieri taraftarları, bıçak ve ürünle birlikte gelen saklama kılıfı üzerindeki imzasını takdir edecekler, ancak bıçaklarını sade bir şekilde tercih etmeyenler için zorlayıcı değil. Bu el yıkanmalı ve hemen kurutulmalıdır.
En İyi Mini: Zyliss Kontrol Mini Santoku Bıçak
Küçük ellerle aşçılar için ya da büyük bir bıçağın rahatsız edici olabileceği küçük projeler için harika olan bu 5-inç Santoku, mutfağınızdaki tüm meyveleri, sebzeleri ve etleri dilimlemek, dilimlemek ve kıymak için mükemmeldir.
Bıçağın üst kısmındaki emniyet noktaları, kesme sırasında daha kontrollü bir sallanma hareketi ve başparmak ile işaret parmağı için rahat bir dinlenme sunar.
Sap, antibakteriyel korumalıdır ve hem büyük hem de küçük ellere uyacak bir konturlu sapa sahiptir. Bıçak, Alman çelikten imal edilmiştir ve keskin bir kenara honlanmıştır. Paslanmaya karşı dayanıklı, dayanıklı, lekesizdir ve gerektiğinde yeniden şekillendirilebilir.
En İyi Kendiliğinden Bilinen: Sabatier Dövme Paslanmaz Çelik Santoku Bıçak
Bu bıçak, kılıf içine yerleştirdiğiniz veya çıkardığınız her zaman kendini keskinleştirdiği için bakım daha kolay olamazdı, bu yüzden bıçağı en yüksek verimde tutmak için başka bir kalemtraş kullanmanız gerekmeyecek.
Bıçak, ideal bir kesme açısı ile yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır ve kulp, kullanım sırasında ergonomik ve rahat olacak şekilde tasarlanmıştır. Kol malzemesi çok dayanıklıdır, bu nedenle bu bıçak uzun yıllar sürecektir.
Bu el yıkanmalı ve hemen kurutulmalıdır.
En İyi Bulaşık Makinesi Kasası: Farberware Bıçak Zırhı Bulaşık Makinesi Safe Santoku
Bıçakların çoğu bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir, ancak bu 7 inçlik santoku, doğrama, kıyma ve dilimlemeyi bitirdikten sonra bulaşık makinesini kullanabilir. Bıçak paslanmaya karşı dayanıklı bir kaplamaya sahip olan Japon çelikten yapılmıştır. Bu kaplama, bıçağı standart bulaşık makinesi sıcaklıklarının üzerindeki ısılarda güvenli kılar ve hatta ticari bulaşık makinelerinde de test edilmiştir. Tabii, isterseniz, el ile de yıkayabilirsiniz.
Sap, ıslak olduğunda bile tutması kolay dokulu, kaymaz bir tutuşa sahiptir.