Tavuk göğsü küpleri kadife ve daha sonra istiridye aromalı bir sosta brokoli ile eşleştirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 ila 1 kiloluk tavuk göğsü (kemiksiz, derisiz)
- 2 diş sarımsak
- 2 bardak artı 4 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kızartma için fıstık yağı)
- Kadife tavuğu için:
- 1 büyük yumurta beyazı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası (veya patates nişastası)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çorba kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çorba kaşığı
- koyu soya sosu
- 1 çorba kaşığı su
- 1 çay kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı suyla karıştırılarak)
- Brokoli için:
- 1 kiloluk brokoli
- 1/2 bardak su
- 1/4 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı şeker (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Tavuğu-ila 1 inç küpler halinde kesin. Bir kasede yumurta akı, mısır nişastası ve tuzu karıştırın. Yumurta beyazı karışımını tavuk küplerine ekleyin, tavukları karıştırın veya parmaklarınızı kullanarak karıştırın. Buzdolabında kapalı bir kapta kadife tavuk tavuğu 30 dakika süreyle marine edin.
- Tavuk marine ederken, sos ve sebzeleri hazırlayın: sos için, istiridye sosu, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve suyu küçük bir kasede karıştırıp bir kenara koyun.
- Başka bir küçük kasede mısır nişastası ve su kıvamlaştırıcıyı karıştırın ve bir kenara koyun.
- Brokoli yıkayın ve boşaltın. Sapları ince dilimlere çapraz olarak kesin. Çiçekleri 3 veya 4 parçaya kesin. Sarımsakları ezin.
- 275 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar bir wokta 2 su bardağı yağını ısıtın (ısının bir parça tavuğa konarak ısınmasını test edin - şamandıra). Tavuk küplerini ekleyip, bir tahta kaşık ya da çubukları hafifçe ayırmak için beyaza dönene kadar pişirin (bu yaklaşık 30 saniye sürecektir).
- Tavuk küplerini beyaza dönüp, bir kevgir içinde veya kâğıt havluyla boşalırcasına woktan hızla çıkarınız.
- Yağı woktan boşaltın veya orta yüksekten yüksek ısıya kadar ikinci bir wok'u önceden ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, ezilmiş sarımsak ekleyin ve 10 saniye kızartın.
- Brokoli ekleyin, tuz ve şekerin üzerine serpin ve kızartmayı kısaltarak, yanmadığından emin olmak için gerekirse ısıyı azaltın.
- ½ su bardağı su ekleyin ve parlak bir yeşile dönene ve hassas ancak keskin olmasına kadar, 4-5 dakika boyunca kapalı, brokoli pişirin. Wok ve tahliye çıkarın.
- Wok'u temizleyin ve 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu pişirmek için brokoli ve kadife tavuk ekleyin ve karıştırın. Sosu ve mısır nişastası karışımını wokun ortasına ekleyin ve hızla karıştırın. Her şeyi bir arada karıştırın ve sıcak haşlanmış pirinç üzerine servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1086 |
| Toplam yağ | 100 gram |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 68 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodyum | 872 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 31 g |