Bu temel pinto çekirdekleri Southern favori. Partiler ve potluck yemekleri için harikalar ve barbekü, tacos, burrito ve kızarmış tavuk ile iyi giderler.
Jambon, fasülyeyi mevsimlere döküyor, ancak fasülyeler yumuşadıktan ve jambon kesildikten ve yavaş pişiriciye geri eklendikten sonra tadı ve tuzu ekmekten çekinmeyin. Fasulye, ana yemek olarak hizmet edecek kadar doyurucu. Etli fasulyeler için, fasülyeye ekstra doğranmış jambon ekleyin. Bir vejetaryen pinto fasulye yemeği için, jambon hock atlayın ve lezzet için ekstra baharat ekleyin. Dumanlı bir lezzet için, fasulyeye biraz sıvı duman veya füme kırmızı biber ekleyin. Gimme Lean ya da TVP gibi fasulyelere bir et değişimi yapmaktan çekinmeyin.
Gelenekle devam etmek için, sıcak, taze pişmiş mısır ekmeği veya mısır ekmeği kekleri ile bu pinto fasulye servis yapın. Birçok Güneyli, fasulyelerinin yanında bir kaşık dolusu ısrar ediyorlar. Chow chow , fasulyelerle harika ya da onlara bir mısır gevreği , tatlı turşu ya da bu hızlı domatesli turta ile servis edilir . İyi dengelenmiş bir öğle yemeği veya akşam yemeği için salata ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuru fasulye
- 1 adet büyük füme domuz jambonu (veya 2 küçük hocks)
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 6 bardak su
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Çekirdekleri soğuk akan su altında bir kevgir içinde durulayın. Bunların içinde sıralayın ve herhangi bir bozuk veya hasarlı fasulye veya küçük çakıl taşları atın.
- Fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve suyla örtün. 6 saat ya da gece boyunca bekletin. Alternatif olarak, çabuk emmek için fasulye üzerindeki talimatları izleyin.
- Fasulye ve jambon çukurlarını güveç kabına koyun yapraklarını ve ezilmiş kırmızıbiber pullarını yerleştirin. 6 bardak su ile örtün.
- Tencereyi kapatın ve 6 ila 8 saat yüksek ya da çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Jambon hock ve zarları çıkarın veya eti parçalayın.
- Fasülye ve mevsimi kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile gerektiği gibi tatlandırın.
- Taze pişmiş mısır ekmeği ile pinto fasulye servis edin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Bir Tex-Mex lezzet büküm için 2 çay kaşığı biber tozu ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ekleyin veya tadın. Onları tuz ve karabiber ile karıştırdığınızda, dilimlenmiş domatesleri (chili-style, ateş-kavrulmuş ya da yeşil şili biberli domatesler) 14 onsluk bir kutu ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha uzun süre pişirin ve onlara mısır veya un ekmeği veya ezilmiş tortilla cipsleri ile servis yapın.
- Fasulyeye 3 diş çekilmiş sarımsak ekleyin.
- Bir orta soğanı doğrayın ve fasulyeye ekleyin.
- Kırmızı veya yeşil bir dolmalık biber zar ve kuru fasulye ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 200 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 89 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 13 g |