Bu popüler Goan köri geleneksel olarak domuz eti ve karaciğer, bağırsak, kalp ve dil gibi çeşitli organlarla yapılır. Geleneksel tarifler bile domuz kanı için çağrı! Bu noktada karşıtlar aynı fikirde olmasa da, yukarıdaki malzemelerde titreyenlerin hala sadece et ve karaciğer ile Sorpatel yapabiliyorlar, ve o kadar lezzetli olurdu!
Çoğu Hint reçetesinde olduğu gibi, içerik listesi uzun ve ürkütücü görünebilir, ancak bu öğeleri kilerinizde bir kez bulursanız, bu 'birazcık bunun ve birazcık' bir durumdur! Ayrıca son lezzetler egzotik ve karmaşık görünebilir olsa da, yemek tarifi dikkatlice takip edilirse, yemek pişirmek genellikle kolaydır. Yani yeni başlayanlar, ertelemeyin, Sorpatel'i deneyin! 'Şeylerin asılmasını' aldıktan sonra, kombinasyonlarınızla hiç vakit kaybetmeden deneyimleyeceksiniz.
Sorpatel'i birkaç gün önceden yemek ve soğutmak istediğiniz zaman yapın - zamanla daha da güzelleşir! Sorpatel bile donuyor! Geleneksel olarak 'yağ pirinç' yatağında yenir - genellikle Hindistan'ın batısında kıyıda haşlanmış satılan kalın taneli bir pirinç.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg / 2 lbs yaklaşık domuz eti, yağ çıkarılmış ve küçük 1/2 "parçalar halinde doğranmış
- 1/2 lb / 1 lb, küçük domuz eti 1/2 "parçalara doğranmış domuz karaciğeri
- 2/3 su bardağı beyaz sirke (yaklaşık 4.5 fl oz)
- 20 kuru kırmızı biberler
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 7-8 karabiber
- 6
- karanfiller
- 1 "tarçın parçası
- 3 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- 2 büyük soğan ince doğranmış
- 15 karanfil
- sarımsak bir macun haline getirilmiş
- hamur haline getirilmiş zencefil büyüklüğünde parça
- demir topu golf topu büyüklüğü 1/4 fincan sıcak suya batırılmış
Nasıl yapılır
- Sirkede bütün baharatları (kuru kırmızı biberler, kimyon ve kişniş tohumu, tarçın, karanfil ve karabiber) ezin ve bir kenara bırakın.
- Orta ateşte ağır dipli bir tavayı ısıtın ve eti ve karaciğeri ekleyin. Açık kahverengi kadar yağda kızartın. Tamamlandığında, tavadan çıkarın ve bir kenara bırakın.
- Yağı tavaya koyun ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve açık kahverengi kadar kızartın. Zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin ve 2 dakika kızartın.
- Daha önce yapılmış olan masala macunu ekleyip, yağ ayrılana kadar kızartın.
- Kızartılmış domuz karaciğeri ve etini, demirhindi püresini, tuzu tadıp iyice karıştırın.
- Eti ve karaciğeri yumuşayana kadar ateşi pişirin ve pişirin.
- Sade haşlanmış pirinç veya Jeera Rice ve yeşil salata ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Sodyum | 794 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 76 g |