"Scharzweiβ Gebäck" veya Dama Tahtası Çerezleri, göründüğünden daha kolay olan küçük şeylerdir. Buradaki tarif, gerçek tereyağından yapılan bir yumurtasız kurabiye. Kurabiye değişiminde harika görünüyorlar ve harika bir tadı var. Onları birkaç hafta kapalı bir kapta oda sıcaklığında tutabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak artı 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (bölünmüş)
- 1 1/2 bardak şekeri (pudra)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 bardak artı 2 yemek kaşığı un
- 1/3 fincan kakao
- İsteğe bağlı: 1 yumurta beyazı
Nasıl yapılır
Not: Noel tarifine ulaşana kadar Alman tarif kitapları pek çok kurabiye tarifine sahip değildir. Orada, "Weihnachtsgebäck" denilen birçok küçük, genellikle kuru ve hassas tidbits var. Bu çerezler zamanın önünde yapılır ve beklenmeyen misafirler veya Adventskaffee için saklanır, yoğun bir sezonda ev sahibinin çalışmalarını azaltır.
1. 1 bardak artı 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve tuz ile kabarık olana kadar karıştırın.
Unu ekleyin ve yumuşak hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. İlk başta, ufalanacak ama karışmaya devam ederseniz bir top oluşturacak.
2. Yarıya bölün, ya da yaklaşık 425 gram hamurunu ikinci bir kaseye çıkarın. Kakao artı kalan yemek kaşığı tereyağı bir buçuk karıştırın.
3. Her iki hamuru da bilye haline getirin, plastik sargıya sarın ve 1/2 ila 1 saat buzdolabına koyun.
4. Hamur topunun 1 / 5'ini açın ve kesin. Rezerv.
5. Beyaz hamurun 4 / 4'ü, hafifçe unlanmış bir tahtada yaklaşık 3/8 inç kalınlığında (1 santimetre) bir dikdörtgene yuvarlayın. Siyah hamurla tekrarlayın. Her bir dikdörtgeni uzunluğunu yaklaşık 10 inç genişliğinde yaklaşık 3/8 inç genişliğinde (1 cm) kesin. Kenara koyun.
6. Kalan hamuru, bir dikdörtgene ilk önce uzun ve geniş olacak şekilde, ancak yaklaşık 1/8 inç kalınlığında (2-3 milimetre) olacak şekilde açın. Bazen bu iki plastik örtü yaprağı arasında yapmak daha kolaydır. Hamuru açmak için bir hamur bezi ve oklava kapağı da kullanabilirsiniz.
7. Yumurtayı köpürene kadar 1 çay kaşığı su ile beyaza yedirin. Siyah hamur tabakasını yumurta akı ile fırçalayın. Bir kenarına yakın kalın hamurdan üç şerit yerleştirin ve birbirine siyah, beyaz, siyah alternatifler. Üstleri yumurta beyazı ile fırçalayın. İlk üçün üstüne üç şerit koyun: beyaz, siyah beyaz. Yumurta beyazı ile fırçalayın. Son kat tekrar siyah, beyaz ve siyah.
Not: Yumurta kullanmak istemiyorsanız, bunun yerine biraz su ile fırçalayın.
8. Tüm tarafları yumurta beyazı ile fırçalayın ve ince hamur tabakasını yana kaldırın ve yerine bastırın. Dış katın geri kalanını dama tahtası etrafına sararak ve dikişleri pürüzsüz hale getirerek bitirin, gerekirse toplayın.
9. Dış hamur olarak beyaz hamurla tekrarlayın ve renk sırasını tersine çevirin. Kestiğiniz onuncu şerit, uzunlukları veya yamaları gerektiği gibi çıkarmak için kullanılabilir.
10. Günlükleri plastik olarak sarın ve 1 saat veya birkaç gün boyunca buzdolabında saklayın.
11. Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla, kesilmiş hamur, 1/8 ila 2/8 inç kalınlığında (5 milimetre kalınlığında) çerezlere girer ve yaklaşık 1 inç ayırarak çerez kağıdına konur.
12. 10 dakika ya da biraz kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya geçmek için rafa gitmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.
13. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Ek fikirler : Bu, dama tahtası çerezleri için temel bir reçete. Şekillendirmeden önce aşağıdakileri ekleyerek değiştirmeyi seçebilirsiniz:
- Vanilya şekeri veya ekstresi
- Nane veya diğer Noel lezzetleri
- Gıda boyası
- Ya da pişirmeden önce sprinkles ekleyerek
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 38 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |