Almanya'daki Spritz kurabiyeleri ( Spritzgebäck ) esas olarak çelenk ve çubuk şeklindedir ve bir kıyma makinesinde veya bir boru poşetinde yıldız şeklindeki bir diskle yapılır.
ABD'de bildiğimiz ve sevdiğimiz spritz kurabiyeleri, bir tutkal tabancası gibi şekillendirilmiş bir kurabiye presiyle yapılır. Çerez basınının 20. yüzyılın başlarında kökeni vardır ve 1930'larda çok popüler olmuştur. Kuzey Amerikalıların her şeye adapte olduğu gibi, spritz çerez şekillerimiz Alman formlarından Noel ağaçlarına, çubuklarına ve yuvarlak kurabiyelere dönüştü.
İskandinav şekiller genellikle Noel ağaçları, çiçekler veya çeşitli tasarımlardır. Kurabın Norveççe bir versiyonu S ve O'larda şekillenir.
Tereyağlı ve gevrek spritz çerezleri geleneksel olarak tereyağı, un, şeker ve yumurta ile yapılır. Bu çikolatalı spritz bar kurabiyesi, şekersiz çikolata eklenmesini sağlar. Spritz hamuru çift tabakası ortada biraz reçel ile doldurulur. Burada kayısı kullandım ama ahududuyu çikolata spritz kurabiyeleriyle iyi bir şekilde karıştırmak için kullanmaktan çekinmeyin.
3 Düzine Alman Reçel Dolgulu Çikolata Spritz Çerezler yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Kurabiye Hamuru:
- 6 ons / 12 yemek kaşığı / 160 g.
- tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığı)
- 1/2 bardak / 100 g. şeker
- 1 büyük / 50-60 g. yumurta (oda sıcaklığı)
- 1/4 çay kaşığı badem özü (veya başka bir lezzet)
- 2 ons / 50 g. çikolata (şekersiz, erimiş ve soğutulmuş. aşağıdaki Not'a bakın)
- 2 1/4 bardak / 280 g. un (her amaca uygun)
- Dolgu:
- 3 yemek kaşığı reçel (kayısı)
- Süsleme:
- 2 çorba kaşığı badem (doğranmış)
- 2 çay kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar bir araya getirerek kurabiye hamuru yapın . Yumurtayı çırpın ve iyice birleştirin.
- Küçük bir ısıya dayanıklı kapta, her bir artıştan sonra karıştırılarak 10 saniyelik artışlarla çikolatayı mikrodalgaya koyun.
- Kurabiye hamuru hamurunun birkaç çorba kaşığını çikolatanın kasesine (sıcaklığı arttırarak) karıştırarak çikolatayı (topaklanmadığı için topaklanmadığı şekilde) temperleyin . Daha sonra çikolatayı pürüzsüz olana kadar hamurun içine karıştırın.
- Tuzsuz tereyağı kullanarak un ve tuzu ekleyerek sert bir hamur elde edin.
- Bu hamuru hemen kullanabilir ya da kısa bir süre için buzdolabına bir veya iki gün sürebilir. Pişirmeye hazır olduğunuzda, kurabiyede basın için hamuru oda sıcaklığına getirin.
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Çubuk şeklindeki diski, üreticinin talimatlarına göre çerez basıncına yerleştirin.
- Tüpü kurabiye hamuruyla doldurun ve yağlı bir çerez kağıdına sürekli bir çerez hamuru serpin.
- Hamur şeridinin ortasına kadar doldurulmuş bir kaç tatlı kaşığı kayısı reçeli koyun. Daha sonra, çerez basın kullanarak, reçel üstüne bir uzun uzun bir hamur şeridi koyun. Çerez hamurunun kenarlarını yavaşça alt tabakaya doğru bastırın, ancak süs yüzeyini ezmeyin.
- Küçük bir kasede, doğranmış bademleri şeker ile karıştırın ve çubukların üstüne eşit olarak serpin.
- 12 ila 15 dakika pişirin. Çerezleri fırından çıkardığınızda yumuşak olacaktır. Keskin bir bıçakla sıcakken 1 inç uzunluklarda kesin. En iyi sonuç için bıçağı kesikler arasında silin.
- En iyi tadı için tamamen serinleyin. Oda sıcaklığında 1 ila 2 hafta saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun .
Not: Şekersiz pişirme çikolatası aynı zamanda bir Amerikan bileşenidir ve Almanya'da mevcut görünmemektedir. Tatlandırılmamış pişirme çikolatasının bulunmadığı yerlerde, 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu ve her yemeklik çikolatanın tarifi için 1 çorba kaşığı tereyağını kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodyum | 221 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 8 g |