Bu marmelat tarifi, kumquat'ların parlak rengini ve lezzetini mükemmel bir şekilde korur. Kamkat meyveleri sadece sonbahar mevsiminde ve kışın başlarında birkaç hafta için mevsimdir, ancak bu marmelat yıl boyunca eşsiz tatların keyfini çıkarmayı mümkün kılar. Kamkat meyvesine bir portakal eklenmesi, narenciye lezzetine derinlik katar.
Bu tarife ticari pektin eklemesine gerek yoktur. Turunçgil kabuklarında bulunan doğal pektin , şeker ve limon suyunun asitliği ile birleştiğinde iyi bir jel sağlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 34 kumquats, yaklaşık 1 1/2 inç uzunluğunda ve yarı geniş (biraz daha küçük ve daha büyük kumquats karışımı kullanabilirsiniz, ancak hiçbiri 2 inçten daha uzun olmamalıdır)
- 1 portakal
- 6-7 bardak su
- 4-5 bardak toz şeker
- 2 limon suyu
Nasıl yapılır
- Bütün kumquat'ları ve turuncuyu iyice yıkayın.
- Tüm kumquats'ları ince şeritlere dilimleyin, giderken herhangi bir tohumu alın ve atın. Turuncu ile aynı şeyi yapın.
- Meyveleri dilimlemek için dilimlenmiş kumquats'ları turuncu ve meyve suyuyla birlikte ölçün. Ölçülen meyve ve suyu büyük, reaktif olmayan bir kaba aktarın. Her fincan meyve ve meyve suyu için 2 su bardağı karıştırın. Örtü ve oda sıcaklığında 4 saat bekletin (gecede de tamam).
- Konserve kavanozlarınızı sterilize edin . Bu arada, meyve ve su karışımını yüksek ısıda kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve kabukları yarı saydam ve çok hassas olana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat.
- Pişmiş meyve karışımını ölçün. Pişirilmiş meyvelerin her bir fincan için 3/4 fincan toz şeker ekleyin. Limon suyu ekleyin. Tüm malzemeleri yüksek ısıda kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli olarak karıştırın.
- Marmelat jell noktasına ulaşıncaya kadar sık sık karıştırarak yüksek ateşte kaynamayı sürdürün. Sıcaklığı kapat. Yüzeydeki köpükleri temizleyin.
- Sıcak marmelatı sterilize konserve kavanozlarına koyun . Marmelatın yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında en az 1/2 inçlik bir boşluk bırakın. Kapak kapaklarını vidalayın. Kaynar su banyosunda 5 dakika işlem yapın.
Kavanozlar mühürlendikten sonra, kamkat marmelatını direkt ışıktan veya ısıdan uzak bir yerde saklayın. En az bir yıl sürecek. Açılmış kavanozlar birkaç ay saklayacakları buzdolabında saklanmalıdır.
Not: marmelatlar tatlı reçeller arasında sıra dışıdır, çünkü kavanozlar içinde soğuduktan haftalar sonra bile günlerce "kurmaya" devam edeceklerdir. Eğer sadece soğutulmuş marmelatınız istediğiniz gibi biraz daha akıcı geliyorsa, sert bir jele ulaşıp ulaşmadığını görmek için 2 hafta beklemeyi deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |