Kimyon, kırmızı biber, taze nane, sarımsak ve limon suyu kombinasyonu, bu kuzu tarifi için egzotik bir Fas turşusu yapar.
Marine de sığır eti, tavuk ve hatta deniz ürünleri ile harika.
Kuzuyu en az iki ila üç saat veya hatta bir gecede bile en iyi şekilde pişirmek en iyisidir. Bu, etin aromatik lezzetleri gerçekten emmesini sağlar.
Kuzu üzerinde pişirme süresi porsiyon büyüklüğüne ve kişisel tada göre değişir. Bu tarif, 2 lbs'lik bir kuzu bacağı içindir. Pembe et için, kuzu 1 saat 20 dakika boyunca kızartın. Ortadan iyi bir şekilde pişirmek için, fırında 20-25 dakika daha bekletin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound bacak
- kuzu eti (kemik çıkarılmış)
- Marinade için:
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/4 fincan nane yaprakları
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/8 bardak limon suyu
- Cous Cous ve Salatalık Sos için:
- 1 su bardağı kuzen
- 1/4 fincan kuru
- kuş üzümü
- 1/4 bardak pinenuts (tost)
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- tadı tuzu
- zevkinize biber
- 1 1/2 bardak doğal yoğurt
- 1/2 salatalık (soyulmuş)
- 1 sarımsak karanfil (ezilmiş)
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 bardak limon suyu
- 1 çorba kaşığı nane (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kişniş (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Sarımsak, nane, kimyon, tuz ve kırmızı biber bir harç ve havaneli ile topraklama yaparak turşusu hazırlayın. Alternatif olarak bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bir malzemeyi hamur haline getirin ve ardından zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
- Kuzularda küçük kesikler yapın ve ardından marul ile iyice kaplayın. Kuzu iç ve dışını iyice kapladığınızdan emin olun.
- Kuzu bir kaseye ve kapağa koyun. Buzdolabına en az iki saat veya hatta gece boyunca yerleştirin.
- Kuzuyu, pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Fırını önceden 350 ° C'ye ısıtın.
- Kuzu bir pişirme tabağına yerleştirin ve pembe et için 1 saat 20 dakika boyunca kızartın. Orta ve iyi pişirilmiş et için kuzu ek bir 20 dakika kızartın.
- Bu arada, salatalık sosu hazırlayın. Yoğurt, salatalık, sarımsak, limon suyu, nane ve kişniş karıştırın. Tuzu ekleyip iyice karıştırın. Kenara koyun.
- Kuzuya servis yapmadan önce kuzenini yaklaşık 20 dakika hazırlayın. Küçük tencerede sebze stoğunu kaynatın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve kuzenini ekleyin. Örtün ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Bir servis tabağına aktarın.
- Kuskus kuzeye 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Çatalla iyice karıştırın. Köri tozu ekleyin ve tekrar karıştırın. Ardından bir tutam tuz ekleyin.
- Kuru üzüm ve pinenleri kuzenine ekleyip çatalla karıştırın.
- Hazır olduğunuzda kuzu çıkarın ve dilimleyin. Bir miktar sıvıyı tavadan kuzuya dökün. Kuskus kuzen bir yatakta servis ve üstüne yoğurt sosu kaşık.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 1,060 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 46 g |