Kinako nedir?
Kinako, soya fasulyesinden yapılan birçok Japon malzemesinden biridir. Kurutulmuş, öğütülmüş ve kavrulmuş soya fasulyesi unu. Rengi altın renklidir ve çok amaçlı ununkine benzer tozlu bir dokuya sahiptir. Sıcak, kızarmış ve cevizli bir aromaya sahip olup, aromaları da benzer şekilde fındıklıdır ve kavrulmuş yer fıstığını biraz andırır.
Referans olarak, soya fasulyesinden yapılan diğer içerikler arasında soya sosu (shoyu) , soya fasülyesi (tofu) , fermente edilmiş soya fasülyesi macunu (miso) ve soya fasulyesi yağı bulunmaktadır.
Kinako nereden alabilirim?
Kavrulmuş soya unu, Japon marketlerinde satın alınabilir veya çevrimiçi olarak satın alınabilir. Alternatif olarak, yerel sağlık gıda deponuzda, soya fasulyesi ununu satabilirler. Bu un, evde soba üzerinde bir tavada kavrulur ve altın kahverengi bir renk haline gelecektir. Ev yapımı kinako (kavrulmuş soya unu) için basit bir tarif burada mevcuttur.
Kinako nasıl kullanılır?
Geleneksel olarak, kinako tatlılar için bir çeşni olarak kullanılır ve özellikle mochi (pirinç kekleri) veya diğer wagashi (Japon tarzı tatlılar) ile eşleştirildiğinde popülerdir. Tatlılar, genellikle, şekersiz, ancak kızarmış bir tat aroması için olduğu gibi kinako ile tozlanır veya kinako, daha tatlı bir lezzet profili için granüle beyaz şekerle karıştırılabilir.
Aşağıda, Japon mutfağında kinako'nun kullanıldığı geleneksel yöntemlerden bazılarının yanı sıra bu çok yönlü proteinle paketlenmiş unun daha modern uygulamaları yer almaktadır.
05/05
Bir Garnitür Olarak Şekersiz Kinako (Kavrulmuş Soya Fasulyesi Unu)
Canacol / Moment / Getty Images Şekersiz kinako tatlı mochi (pirinç kekleri) veya diğer wagashi (Japon tarzı tatlılar) iltifat etmek için bir sıcak, nutty lezzet eklemek için kullanılır. Ayrıca çeşitli tatlılarda ve tariflerde bir bileşen olarak kullanılabilir.
02/05
Mochi için Tatlandırılmış Kinako (Kavrulmuş Soya Fasulyesi Unu) (Pirinç Pastaları)
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images Tatlandırılmış kinako, kinako ve granüle edilmiş beyaz şekerin eşit parçalarının karıştırılmasıyla kolaylıkla hazırlanabilir. İsteğe bağlı olarak, kinako ve şekerin lezzetlerini ortaya çıkarmak için bir tuz tuzu eklenebilir. Geleneksel olarak pek çok farklı türde mochi (pirinç keki) ve diğer wagashi (Japon usulü tatlılar) süslemek için kullanılır.
03/05
Pişmiş Eşya: Kurabiye, Kek, Ekmek
Fotosearch / Fotosearch / Getty Images Kinako, un gibi unlu mamüllerde de kullanılabilir. Kinako yerine çok amaçlı un kullanılmasıyla ilgileniyorsanız, genel bir kural, bir tarif için gerekli olan toplam un miktarının 1 / 4'ünün yerine konmasıdır, ancak 1/3'e kadar ikame edilebilir. Kinako, daha yüksek protein içeriğinden dolayı besinsel olarak üstün olmasına rağmen, mülayim olan tüm amaçlı undan farklı olarak çok güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle idareli bir şekilde kullanılmalıdır. Unutmayın ki, fırınlanmış ürünlere kinako eklenmesi, nem içeriğini azaltma eğilimindedir. Bu nedenle sıvı veya katı yağlar buna göre ayarlanmalıdır.
04/05
İçecekler: Shakes, Smoothies, Lattes
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images Kinako, yüksek protein içeriğinden dolayı, besin değerini artırmak için bir smoothie veya shake kolayca eklenebilir. Ayrıca seçtiğiniz içkinize bir nutty lezzet katıyor ve fıstık ezmesi veya fıstık ununa harika bir alternatif.
05/05
Dondurulmuş Tatlılar: Dondurma ve Buzlu Buz
Alexandra Granlewski / Görüntü Bankası / Getty Images Tatlandırılmamış veya tatlandırılmamış Kinako, tatlıyı "ruh halini" değiştirmek için dondurma, traşlanmış buz veya diğer dondurulmuş ürünleri süslemek için kullanılabilir. Kinako'nun eklenmesi, başka türlü tatlı bir tatlıya tuzlu, sıcak ve cevizli bir karakter katıyor. Ayrıca, kinako genellikle Japon tatlıları ile ilişkilidir ve sıradan bir tatlıyı gizemli bir Japon tatlısı haline dönüştürür!