Bu Bobby Flay'ın klasik balık takolarını ele geçirmesi. Balık cuma günleri, bu ailem için bir yemek yemeğidir. Bu tarifte, mahi-mahi veya orata gibi beyaz, pullu bir balık kullanabilirsiniz. Ayrıca narenciye ile marine edilmiş somon da kullandım. Balıkları kızartmaya ek olarak, balıkları kızartırsınız, ya da bu tarifin içinde, kızartmaktan çok daha sağlıklı olan balığı ızgara edin. En iyi balık tacolarına hile, onları taze çeşniler ve yanlarla servis ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- Tacos için:
- 1 kiloluk balık (mahi-mahi veya orata gibi beyaz ve lapa lapa)
- 1/4 fincan kanola yağı
- 1 kireç (juiced)
- 1 yemek kaşığı ancho biber tozu
- 1 jalapeno (doğranmış)
- 1/4 bardak kişniş (doğranmış; sadece yapraklar)
- 8 un ekmeği
- Pureed Domates Salsa için:
- 2 çorba kaşığı fıstık yağı
- 1 küçük kırmızı soğan (iri kıyılmış)
- 4 diş sarımsak (iri kıyılmış)
- 4 büyük domates (doğranmış)
- 1 serrano şili
- 1 jalapeno (dilimlenmiş)
- 1 çorba kaşığı chipotle acı sos
- 1 çorba kaşığı kekik
- 1/4 bardak kişniş (doğranmış; sadece yapraklar)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- Garnitür: rendelenmiş beyaz lahana, acı sos, krema veya ekşi krema, ince dilimlenmiş kırmızı soğan, ince dilimlenmiş yeşil soğan, doğranmış kişniş yaprakları
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma ızgarası orta-yüksek ısıya. Balıkları orta boy bir tabağa koyun. Yağı, limon suyu, ancho, jalapeno ve kişniş birlikte çırpın ve balıkların üzerine dökün. 15 ila 20 dakika bekletin.
- Balıkları, marine edilmiş yerlerden, et suyu aşağıya doğru, sıcak bir ızgaraya atın. İlk olarak 4 dakika boyunca balığa ızgara yapın ve 30 saniye boyunca çevirin ve çıkarın. 5 dakika dinlenin, sonra balıkları bir çatalla pulla.
- Ekmeği ızgaraya yerleştirin ve 20 saniye boyunca ızgara yapın. Balıkları tortillaların arasına ayırın ve garnitürlerin herhangi biriyle veya tümüyle süsleyin.
- Domates salsa yapmak için, Ön ızgara veya ızgara yan ocakları kullanın. Orta tavada ısı yaği, soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşak olana kadar pişirin. Domates, serrano ve jalapeno biberleri ekleyin ve domatesleri yumuşak olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Karışımı yumuşayıncaya kadar elle tutulan bir blender ile püre haline getirin ve 10 ila 15 dakika daha pişirin. Acı sos, kekik, kişniş ve limon suyu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Rendelenmiş beyaz lahana, acı sos, ekşi krema, kırmızı soğan, yeşil soğan ve kişniş ile servis yapın.
Madde İkameleri ve Pişirme İpuçları
Daha tatlı bir tat için domatesleri salsa reçetesinde mango ile değiştirin. Salsaların değiştirilmesi, balıkların lezzetini arttırmaya yardımcı olabilir ve ayak parmaklarında tutmak için farklı bir şeyler verir.