Fesleğen - fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, peynir ve diğer birkaç önemli oyuncudan oluşan bir macun - önceden hazırlanmış olarak hazır. Ama işlenmiş yeşil kaplar konteyneri ev yapımı pestoya mum tutamaz. Fesleğen bahçenizde veya pazarda güçlü hale geldiğinde, pesto yapmaya başlayın. Evinizde muhteşem ev yapımı pestoya sahip olduğunuzda, seçtiğiniz makarnanın üzerine servis yapın, bir daldırma olarak kullanın, taze haşlanmış patates üzerinde deneyin veya ızgara sebzeler üzerinde gezdirin. Daha fazla fikir için Pesto Kullanma Yolları bakın.
Not: Fesleğeni (adım 1) düzleştirmek isteğe bağlıdır, ancak pesto, buzdolabında veya dondurulmuşken siyahı çevirmek yerine parlak, canlı yeşil kalmasını sağlar. Evet, pesto çok güzelce donuyor ve kışın ölülerde gerçek bir muamele.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 demet
- fesleğen (yaklaşık 5 bardak taze fesleğen yaprağı)
- 4 diş sarımsak
- 1/2 bardak
- zeytinyağı (sızma)
- 2 yemek kaşığı
- limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz (ince deniz tuzu, artı daha çok tatlı su ve tatlandırıcı su)
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 1/2 bardak peynir (rendelenmiş Parmesan veya diğer yaşlı peynir)
- 1/2 bardak su (ılık)
Nasıl yapılır
- İsteğe bağlı, ancak pesto yeşil tutar: Bir kaynamaya büyük bir su bardağı getirin. Tuz ekleyerek yeterince tuz ekleyin. Büyük bir bardak buzlu su hazırlayın. Fesleğen yapraklarını kaynar suya koyun. 30 saniye pişirin, boşaltın (ya da partiler halinde çalışıyorsanız dışarı atmak için yarıklı bir kaşık kullanın) ve fesleğen hemen buzlu suya koyun. Fesleğen tamamen soğumayana kadar fesleğen çıkar. Drenaj yapın ve ellerinizi kullanarak fesleğen yapraklarından mümkün olduğunca fazla su sıkın. Burada agresif ol ve sıkı sıkıştır.
- Sarımsakları soyup kabaca doğrayın. Fesleğen, sarımsak, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna koyun. * Tamamen püre haline gelene kadar karıştırın, karışımı eşit tutmak için kenarları aşağı doğru kazıyın. Karışımı karıştırarak ve pürüzsüz tutmak için 1/2 bardak suya kadar ekleyin (daha fazla yağ ekleyerek, sadece yağlı ve muhtemelen servis yaparken ayrılacaksınız).
- Çam fıstığı ve peynirini ekleyin ve doğranmış ve iyice birleştirilene kadar nabız atın. Sıcak makarna veya depo ile servis yapın, bir haftaya kadar kapalı veya soğutulmuş veya 6 aya kadar dondurulmuş.
* Geleneksel olabilir ve bir harç ve havaneli kullanabilirsiniz: büyük bir tane kullanın, fesleğen eklemeden önce sarımsak ve tuzla çalışın, biraz macun haline getirin ve limon suyu ve zeytinyağı ekleyin; Blender yönteminde olduğu gibi, çam fıstığı ve Parmesan son geçer.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 616 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 313 mg |
| Karbonhidratlar | 56 g |
| Diyet lifi | 35 g |
| Protein | 28 g |