Bu domuz kaburga rostosu brined ve daha sonra baharatlı kahverengi şeker ovmak ile kavrulur. Salamura ete biraz lezzet eklerken domuz sulu tutar.
Bu lezzetli domuz filetosuna Creole baharat, kimyon ve esmer şeker karışımı eklenir. Tuzlu su, akçaağaç şurubu ve portakal suyu içerir. İsterseniz elma suyunu veya elma suyunu kullanarak portakal suyunu değiştirin. Salamura bazı kuru otlar eklemek için çekinmeyin. Kurutulmuş adaçayı, kekik veya biberiye birkaç çay kaşığı iyi seçimlerdir.
Bu ihale, sulu domuz rosto püresi patates ve haşlanmış sebze veya basit bir salata ile servis yapın . Domuz rostosu, özel bir akşam yemeği veya hafta sonu yemeği için mükemmel bir seçimdir.
Ne İhtiyacınız Var
- Salamura için:
- 3 bardak su (soğuk)
- 1 1/2 bardak portakal suyu
- 3 yemek kaşığı kosher tuzu
- 1/4 bardak akçaağaç şurubu
- Rub için:
- 2 yemek kaşığı
- Creole baharatı (veya Cajun, tercihen tuzsuz)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 3 yemek kaşığı kahverengi şeker
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, suyun yarısını koşer tuzu ile birleştirin. Bir kaynatın ve tuz çözünene kadar karıştırın. Isıyı çıkarın ve kalan 1 1/2 bardak soğuk su, portakal suyu ve akçaağaç şurubu ekleyin; karıştırmak için karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın.
- Kurutmak için domuz rostoyu kağıt havlularla doldurun. Kızartmayı büyük, reaktif olmayan bir gıda kabına veya ağır 2-galonluk fermuarlı gıda saklama veya dondurucu poşete koyun.
- Bir kapta, soğuk su, portakal suyu, koşer tuzu ve akçaağaç şurubu birleştirin; kızartma üzerine dökün; Domuz eti iyice kaplamak için kabı hareket ettirin. Domuz eti gece boyunca veya yaklaşık 8 ila 18 saat boyunca soğutun.
- Küçük bir kapta, rub bileşenlerini birleştirin; iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
- Domuz rostosu tuzlu sudan çıkarın ve salamurayı atın. Domuzu durulayın ve kurulayın.
- Kızartma kabını bir kızartma kabında bir kaba yerleştirin ve baharat karışımıyla karıştırın.
- Fırını 350 F'ye (180 C / Gaz 4) kadar ısıtın.
- Pound başına yaklaşık 20 dakika ya da rosto bir gıda termometresi veya fırın sondası üzerine 145 F kadar kızar.
- Domuz kızartmalarını 15 ila 20 dakika dinlendirmeden önce bırakınız.
İpuçları
Yaklaşık% 3 ila% 6 tuz içeren bir tuzlu su, etleri birkaç şekilde etkiler. Çözelti, protein yapısının bir kısmını çözer, bu da tuzlu suyun daha fazla ete nüfuz etmesini mümkün kılar. Tuzlu su, etin su tutma kapasitesini artırır ve daha hassas ve daha azdır. Etin içine alınan tuzlu su, ağırlığını% 10 veya daha fazla artırır, bu nedenle et tipik olarak pişirildiğinde neminin% 20'sini kaybederse de, emilen tuzlu su daha da sulu kalır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2.622 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |