Çikolata, dünyanın en çok sevilen lezzetlerinden biridir. Bilimsel adı olan “ Theobroma cacao ” bile “tanrıların yiyeceği” anlamına gelir — cennet kadar çok lezzetlidir! Hatta çikolata şimdi ve sonra ek tatlar ekleyerek geliştirilebilir.
Çikolata İle Eşleşen Lezzetler
Çikolata, çok çeşitli lezzetlerle iyi uyum sağlar. Vanilya, çikolata ile en yaygın lezzet eşleştirmesidir. Pek çok şeker üreticisi, çikolata şekerine saf vanilya veya vanilya (yapay vanilya aroması) ekleyerek, birçok kişinin alışkın olduğu hafif vanilya taşlarını oluşturur.
Temel vanilyanın ötesinde, çikolata hemen hemen her meyve aromasıyla iyi gider. Portakal ve limon gibi turunçgil lezzetleri en geleneksel olanıdır, ancak greyfurt ve kireç de iyi çalışır. Kızılcık, nar ve hatta ananas gibi meyveler de çikolatayla güzelce eşleşir.
Diğer uzun süreli çikolata eşleşmeleri badem, hindistancevizi ve kahve. Son yıllarda, çikolata şirketleri çok daha maceracı oldular ve şimdi pastırma, sirke ve hatta daha egzotik lezzetlerle eşleştirilmiş çikolatayı görmek yaygın. Bazıları benzersiz lezzet eşleşmeleri olan küçük toplu çikolatalar popülerlik kazanıyor ve birçok özel gıda mağazasında ve hatta birçok marketlerde kolayca bulunabiliyor.
Çikolata Lezzet nasıl
Çikolata, alkol bazlı ekstreler, likörler veya aromalı yağlarla tatlandırılabilir. Alkol bazlı ekstreler genellikle marketlerin pişirme koridorunda bulunur ve vanilya, badem, fındık, hindistancevizi ve limon gibi aromaları içerir.
Bunlar çoğu tüketici için en kolay kullanılabilir lezzetlendiricilerdir. Çoğu günlük aşçılar, mutfak dolabında standart bir fırın maddesi olarak bir şişe vanilya özüne sahiptir.
Alkol ekstresinin ötesinde, düzenli alkol de çikolata tarifleri için harika bir ektir. Çikolata ile eşleştirilen likörler ve alkollü içecekler arasında amaretto, brendi, rom, Cointreau, Grand Marnier ve Kahlua yer alır.
Çikolataya alkol ekstreleri ve likörleri eklerken, bu sıvıların çikolata karışımlarına eklenmesi gerekir, saf eritilmiş çikolataya değil, aksi takdirde alkol çikolatanın toplanmasına ve topaklı bir kütle oluşturmasına neden olur. (Bu topaklı kütle çikolata olarak bilinir ve sabitlenebilir ) Alkol ve alkole dayalı tatlandırıcılar, eritilmiş çikolatayı krema, süt veya başka maddelerle karıştıran yer mantarı, şekerleme ve diğer şekerlemeler için çok uygundur.
Öyleyse, sade eritilmiş çikolatayı, topaksız bir karmaşaya dönüştürmeden yapmadan nasıl tatlandırıyorsunuz? Erimiş çikolatanın doğrudan ele geçirilmesine neden olmadan, bazen "şekerleme aroması" veya "çikolata aroması" olarak adlandırılan yağ bazlı tatlandırıcılar doğrudan eklenebilir. Doğru lezzetlendirmeye sahip olup olmadığınızı belirlemenin en iyi yolu, içerik listesini okumaktır. Eğer yağ, ilk bileşen olarak listelenirse ve su içermezse, bunu doğrudan eritilmiş çikolataya ekleyebilir ve ele geçiremezsiniz.
Yağ bazlı tatlandırıcılar, kek, şekerleme mağazalarında ve genellikle pişirme ve şekerleme koridorlarında büyük el sanatları mağazalarında çevrimiçi olarak bulunabilir. Ortak yağ bazlı tatlandırıcılar arasında nane, kiraz, çilek, fındık, tarçın ve portakal bulunur. Bu aromaların çoğu potenttir - özellikle nane - ve alkol bazlı muadillerine göre daha seyrek kullanılmalıdır.