Hiçbir yemek hiç bir kış günü için doyurucu bir sığır eti ve köfte daha mükemmel görünüyordu. İngiltere ve İrlanda'yı zor zamanlar boyunca ve kış fırtınaları sırasında ayakta tutuyor. Akşam yemeği için her zaman bir aileye bir gülümseme getiriyor.
kullanım
Köfte suet ile yapılır ve bu yemek için gerçekten başka alternatif yoktur. Öyleyse, eğer suet'i (İngiltere'de kolay) bulamazsanız, kullanabileceğiniz alternatifleri kontrol edin ya da sadece atlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı (sade un)
- Büyük parçalara kesilmiş 1 lb (450g) kalın pişirme bonfile
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çorba kaşığı brendi
- Kabaca doğranmış 1 su bardağı soğan (115 gr)
- 1 bardak (100g) pırasa, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
- Kabaca doğranmış 1 bardak (170g) havuç
- 1½ pintler (750 ml)
- kara sığır eti stoğu
- 4 oz (115 gr) kendiliğinden yükselen un
- 2 oz (55 g)
- rendelenmiş süet
Nasıl yapılır
- Büyük bir kasede un ve unlu mamulleri karıştırın. Bütün etin unla kaplı olduğundan emin ol.
- Büyük bir tavada ısıyı yarıya kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin. Unlu biftek parçalarının yarısını ekleyin ve her tarafa kahverengi. Biftekleri çıkarın ve bir Hollandalı fırına veya güveç tabağına yerleştirin. Kalan yağı kızartma tavasına ekleyin, tekrar ısıtın ve kalan bifteği ekleyin ve her tarafını kahverengileştirin. Yine, biftekleri tabağa ekleyiniz.
- Sıcaklığı yukarı döndürün ve brendi tavaya ekleyin, iyice karıştırın, tavaların altındaki tüm et sularını kazıyın. Yapışkan bir sır haline gelene kadar yakmamasına özen göstererek bu karışımı pişirmeye devam edin.
- Soğan, pırasa ve havuçları tavaya ekleyin, tüm sebzeleri sır ile kaplamak için iyice karıştırın, ardından hepsini çanak içine atın.
- Kızartma tavası ısıya tekrar yerleştirin, stoğun üçte birini karıştırın ve kaynama noktasına getirin, tüm bitleri tava tabanından kazın. Bütün bitler serbest bırakıldığında, stoku güveç içine dökün.
- Kalan stoku ekleyin, sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın, daha sonra soba üstünde hafifçe veya orta bir fırında (350F / 175C) 2 saat kaynatın. Stokların çok fazla azaltılmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol edin. Eğer öyleyse, biraz kaynar su ekleyin. Et ve sebzeler daima sıvı ile kaplanmalıdır. Eğer varsa, bu tarifi yavaş bir pişiricide de yapabilirsiniz.
Köfteleri yap.
- Ferah bir kasede un, süet ve bir tutam tuz ile karıştırın. 3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve karıştırın. Hamur, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar daha fazla su ekleyin.
- Hamuru 8'e bölün ve hafifçe unlanmış ellerle yuvarlak toplar halinde şekillendirin. Kalan köfteleri yuvarlarken bir tarafa bırakın.
- Sığır güvecinin 2 saat pişmesinden sonra, kapağı çıkarın, baharatı kontrol edin ve tadacağınız tuzu veya biberi ekleyin. Köfteleri, uzağa bile eşit aralıklarla seren güverteye ekleyin, yeterince ortada olsanız da ortadaki popu doldurun. Kapağı tekrar kapakla kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
- Kapağı çıkarın ve eğer eksikse, dumplig'leri daha iyi göreceksiniz, birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak kaselere sıcak servis yapın. Keyfini çıkarın!
Varyasyonlar
Bu Sığır Eti Güveç ve Mantı tarifinde pırasa , havuç ve soğan kullanırız, ancak elinizde bulundurmanız gereken diğer kış kökü sebzelerini eklemekte özgürsünüz.
Bitkisel aromalı köfteler için, 1 çorba kaşığı kıyılmış taze otlar (maydanoz, biberiye ve adaçayı iyi işlenmiş) ekleyin ve köfteleri karıştırmadan önce un ve süet ekleyin. Ya da, köfteleri yuvarlamadan önce bir çay kaşığı Marmite'yi ıslak hamurun içine karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 829 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 27 g |