Romen Dolması Lahana (Sarmale) Tarif

Romen dolması lahana veya sarmale için bu tarif , yer domuz eti, lahana turşusu, domates ve dereotu içerir. Nicolae Klepper'in "Romanya'nın Tadı" dan uyarlanmıştır (Hippocrene Books, 2005).

Sarmale Romanya'da yıl boyunca, ancak özellikle Noel ve Paskalya gibi tatiller için yıl boyunca keyif alıyor.

Eğer bu senin teknen yüzmezse, burada 22 tane daha Doğu Avrupa doldurulmuş lahana tarifi var .

Ne İhtiyacınız Var

• Lahana için:
• 1 tam lahana (yaklaşık 4 £)
• Dolgu için:
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 2 1/2 yemek kaşığı çiğ pirinç
• 1/4 bardak sıcak su
• 1 1/2 pound yağsız domuz eti
• 1 dilim kabuksuz beyaz ekmek
• 2 yemek kaşığı taze dereotu (doğranmış)
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı su
• Pişirme sıvısı için:
• Süzülmüş lahana turşusu ayrılmış 1 su bardağı lahana turşusu (aşağıya bakın)
• 3 bardak su
• 1 çorba kaşığı Vegeta
• 10 karabiber
• 4 defne yaprağı
• Hollandalı Fırın için:
• 3 bardak lahana turşusu, (süzülmüş, yukarıdaki gibi 1 su bardağı sulandırın, durulanır ve kuru olarak sıkılır)
• 6 şerit pastırma
• 6 taze dereotu dal
• 2 kilo dilimlenmiş domates (taze veya konserve)

Nasıl yapılır

Lahana hazırlayın:

1. Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tüm kafa kaynar, tuzlu su ile dolu büyük bir tencereye koyun. 3 dakika ya da pişirin ve bireysel yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 20 yapraka ihtiyacınız olacak.
2. Yapraklar işlenecek kadar soğuk olduğu zaman, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir kesme bıçağı kullanın. Kalan lahanaları doğrayın ve bir kenara koyun.

Doldurma yapmak:

1. Büyük bir tavada soğan, sarımsak ve pirinci doğranan zeytinyağının 1 çorba kaşığı doğrayın, sık sık karıştırın, soğan yarı saydamlaşana kadar. 1/4 su bardağı sıcak su ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, örtün ve 5 dakika ya da pirinci tüm suyu emene kadar bekleyin. Soğumaya bırakın.
2. Domuz eti büyük bir kaba koyun. Çabucak suya daldırma, fazla suyu çıkarmak için sıkın ve iyice birleştirerek soğanlı soğan-sarımsak-pirinç karışımı ile birlikte et ekleyin. Kullanıyorsanız dereotu, kekik, tuz, karabiber, acı biber ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Eti sertleştirmemek için tamamen ama hafifçe karıştırın.
3. Bir orta kabın içinde, lahana turşusu suyunu 3 bardak su, Vegeta, karabiber ve defne yaprakları ile karıştırın ve bir kenara koyun.

Rolls'u bir araya getir:

1. Her lahana yaprağı üzerine yaklaşık 1/2 bardak et karışımı yerleştirin. Eti kaplamak için senden uzağa dön. Yaprakın sağ tarafını ortasına çevirin, sonra sol tarafa çevirin.
2. Bir zarf gibi görünen bir şey olacak. Bir kez daha, düzgün bir küçük rulo oluşturmak için sizden uzaklaşın.

Hollanda Fırınını Hazırlayın:

1. Kalan zeytinyağından 2 yemek kaşığı kullanarak büyük, kapaklı bir Hollandalı fırın veya güveç kabı kaplayın. Lahana turşusuyla birlikte ayrılmış kıyılmış lahana karıştırın ve hazırlanan Hollanda fırınının alt kısmına yerleştirin.
2. 3 lahana turşusu boyunca pastırma şeritler yerleştirin ve doldurulmuş lahana tabakası ile örtün. Başka bir lahana turşusu, domuz pastırması şeritleri ve lahana dolması ekleyin. Sonra kalan lahana turşusu ile üst. Üstüne dereotu serpilir ve kalan 3 çorba kaşığı zeytinyağı serpin. Tüm üzerinde lahana turşusu suyu-su karışımı dökün.

Lahana Rulolarını pişirin ve servis yapın:

1. Isı fırını 375 F'ye ısıtın. Hollandalı fırını ocakta yüksek ısıya koyun ve kaynatın. Düşük ısıyı orta-düşük, örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Fırına aktarın ve 1 1/2 saat pişirin. Sonra dilimlenmiş domatesleri ekleyin, kapağı kapatın ve 45 dakika daha pişirin. Kapağı çıkarın ve 15 dakika daha pişmeye devam edin.
3. Servis yapmaya hazır olunca, defne yaprakları çıkarılır ve sarmale, haşlanmış patates, makarna veya mamaliga (polenta) ile birlikte sunulur.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	750
Toplam yağ	37 g
Doymuş yağ	9 g
Doymamış yağ	21 g
Kolesterol	121 mg
Sodyum	2,439 mg
Karbonhidratlar	60 g
Diyet lifi	19 g
Protein	50 gram

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)