Ne yaparsanız yapın, bu tarifin içerdiği malzemelerin sayısından kaçmayın, göründüğünden çok daha az göz korkutucusudur ve inan bana, yani, bu kadar çabaya değer.
Stollen, sadece Noel tatilinde yemek yediğimiz muhteşem pastalardan bir diğeri. Tamamen lezzetli olduğu için diğer zamanlarda yenmeli ve tüketilmelidir.
Bu güzel stollen tarifi ünlü fırıncı, Brendan Lynch geliyor. Brendan, görünüşü ve Büyük Britanya Bake Off'unda finalist olarak en iyi bildiğinden, aynı zamanda örnek teşkil eden öğretme becerileriyle hızla daha iyi tanınmaktadır. Yorkshire'daki Cooks, Carlton School of Food'da misafir öğretmen olarak bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- dosyalama:
- 3 ½ ons / 100g kaliteli marzipan
- Meyve karışımı:
- 1/2 bardak / 60g
- sultanas veya altın kuru üzüm
- 1/4 bardak / 15 gr dökülmüş badem
- 1 adet karışık kabuklu yedili tbsp./15g
- ¼ bardak kurutulmuş kızılcık
- Lezzet ve meyve suyu için portakal rengi
- Lezzet için 1 orta limon
- 1 yemek kaşığı. ROM
- Hamur karışımı:
- Hızlı kuru kurutulmuş maya 1 paket
- 1 1/2 yemek kaşığı
- ¼ çay kaşığı. tuz
- ¼ çay kaşığı. yer yenibaharı
- ½ çay kaşığı. vanilya özü
- 1 yumurta, dövülmüş
- 3/4 bardak / 170g güçlü beyaz un
- 3 1/2 / 50g yumuşak tereyağı
- Ilk sır:
- 2/3 bardak / 150g tereyağı tuzlanmış veya tuzsuz ve erimiş.
- 1/4 fincan / 50g pudra şekeri
- Ikinci sır:
- Smooth bardak pürüzsüz kayısı reçeli
- 3 çorba kaşığı /45g tereyağı
- 1/4 fincan / 30g pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı. tam yağlı süt
Nasıl yapılır
Meyve Karışımı ile Başlayın :
- Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Clingfilm ile örtün ve 5 güne kadar serin bir yerde durun, ama geceleyin iyi, bu yüzden bir gün önce hazırlayın ve ıslatın. Stollenmeden hemen önce tartılmış undan 1 çorba kaşığı un alın ve herhangi bir fazla nemi emmek için ayrılmış meyve içine karıştırın.
Hamur karışımı:
- İlk olarak, bir çırpma teli ile tereyağı, tuz, yenibahar, şeker ve vanilya özünü yumuşak bir şekilde karıştırın. Yumurtayı, tamamen emilene kadar azar azar ekleyin. Kalan unu ve mayayı kremalı karışıma ekleyin ve bir araya gelene kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve 8 dakika yoğurun. Şimdi ayrılmış meyve karışımını hamura ekleyin ve eşit olarak karıştırılana kadar nazikçe yoğurun. Kaplayın ve iki katına kadar sıcak bir yerde yükselsin - yaklaşık 1 saat.
- Bu arada marzipan'ı kısa bir sosis şeklinde şekillendirin ve bir kenara koyun.
- Hava tahliyesi için 1 saat sonra hamuru tahliye edin ve hazır olunca çalışma yüzeyine aktarın. Bir miktar un ile hamurun tozunu alın, böylece oklava pimi yüzeye yapışmaz. Hamuru kaba bir kareye yuvarlayın.
- Marzipan sosunu ortaya yerleştirin. Tamamen kapatmak için, hamurun etrafına sosu katlayın. Dikişi, dikişin altında olacak şekilde yuvarlayın. Yapışmaz parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Bir bezle örtün ve 30 dakika boyunca yeniden canlandırmak için kenara koyun.
- Ön ısıtma fırını 200C / Gaz'a 6. Ön ısıtma için fırının tabanına bir kızartma tavası koyun. Bir bardağı suyla doldurun ve bir kenara koyun.
- Hamur hazır olduğunda, fırın tepsisini fırına koyun ve kavurma kabına su bardağını ekleyin. Kapıyı kapatın ve 180C / Gas4'e kadar düşük sıcaklıkta. Yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin. Dokunulduğunda içi boş görünmelidir.
- İlk sırta tereyağı eritin ve fırından çıkarıldığında sıcak, fırında pişirilmiş fırçayı fırçalayın. 2-3 kez fırçalıyor ve tereyağın içine sızmasına izin veriliyor. Peynir şekerini tereyağı ile fırçalanmış stollenin üzerine serpiştirin ve soğumaya bırakın.
İkinci Sırı Hazırlayın:
- Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve 1 ila 2 dakika kaynatın.
- Soğuk stomanı, buzlanma şekeri ile toz haline getirilmiş bir parşömen kağıdına aktarın. Soğuk stollenin her tarafındaki sıcak sırları fırçalayın.
- Bir elek kullanarak, pudra şekeri üst ve yanları olan toz - alt parşömen kağıdından şekeri alır.
- İlk tozumu emdirmek için sır için 5 dakika bekleyin ve ardından buzlanma şekerinin son bir tozunu verin.