Gerçekten en iyi biftek mi?
Artık marketlerde ve restoran menülerinde görünen Flat Iron Steak ( Top Blade Steak olarak da bilinir), Nebraska Üniversitesi ve Florida Üniversitesi'ndeki ekipler tarafından geliştirildi. Bu araştırmacılara sunulan sorun, ineğin omzundan gelen sığır eti kesimiyle ne yapılacağıydı. Etin lezzetli ve nispeten yumuşak bir kesimi olmasına rağmen, üst bıçak kızartması ciddi bir kusur, kesimin ortasından geçen inanılmaz derecede sert bir bağ dokusu parçası.
Bu bağ dokusunu kesmek için bir yöntem geliştirdikten sonra, bu arkadaş canlısı bilim adamları bize harika bir sığır eti sundu. Dahası, ızgara için neredeyse mükemmel bir biftek geliştirdiler. Yassı Demir (eski adıyla adlandırılan bir metal yassı demir gibi gözüktüğü için adlandırılmıştır) kalınlıkta ve biçiminde dikdörtgen biçimindedir. Tek varyasyon, bağ dokularının çıkarıldığı biftek ortasındaki bir kesiktir.
Düz Demir Biftek: Marine Et ve Yemek
Herhangi bir non-loin steak gibi, Flat Iron marinating yararlanır ve ortamın ötesinde pişmemiş ise en iyisidir. Önerilen bağlanma orta nadir veya 135 derece F (60 derece C) civarındadır. Satın aldığınız kesime bağlı olarak, Ortadan ortadaki kesim nedeniyle Düz Demir biferini kesmek daha uygun olabilir, ancak genellikle bu gerekli değildir.
Bu biftek, sadece kendi başına değil, aynı zamanda birçok yemek için et olarak da mükemmel kılan derin, zengin bir tada sahiptir.
Flat Iron, Flat Steaks'in herhangi birine çok benzer, bu yüzden Skirt veya Flank Steak için herhangi bir yemek tarifi, Flat Iron Steak'ü denemek için mükemmel bir fırsat olacaktır. Bu kesim, orta-yüksek ısıda en iyi şekilde ızgara edilir. Özellikle ince bir kesim yapmadığınız sürece mümkün olduğunca sıcak gitmeyin. Etin yoğunluğu nedeniyle, istenen donanıma bitmek için daha düşük bir sıcaklığa geçmeden önce çabuk bir sarar ile başlamak en iyisidir.
İsim nedir?
Kasap bıçağı, Flat Iron bifteği istediğinde boşa bakarsa kötü bir kasap olduğu için olmayabilir. Bu özel kesimin (veya aslında bu özel ismin) ormandaki boynunuza takılmamış olması olabilir. Bunun yerine, bir Üst Bıçak Biftek için isteyin. Ama kesinlikle, birini takip et ve dene. Mükemmel bifteğini bulabilirsin.
Düz Demir Biftek Tarifleri
Biberiye ve kırmızı şarap düz demir biftek
Baharatlı Limon Pesto Düz Demir Biftek
Biber Ovası ile Düz Demir Biftek
Fransız Soğan Au Jus ile Düz Demir Sandviçler