01/04
Kuru Üzüm, Sultanas ve Kuş Üzümü Arasındaki Fark Nedir?
Telif Hakkı Elaine Lemm Kurutulmuş meyvelerin yer aldığı herhangi bir pişirme tarifi alın ve üç kuru üzüm, sultan ve kuş üzümünden kaçınmanın bir yolu yoktur. Kurutulmuş kızılcıklar, karışık kabuklular, hurma ve kuru erik gibi diğer kurutulmuş meyveler vardır, ancak bu üçü geleneksel İngiliz ve İrlanda kekleri ve pudinglerinde yaygın olarak kullanılanlardır. Onları pek çok rehberde bulacaksınız ama en önemlisi, onlar bir Noel pastası veya Noel pudinginde ana oyunculardır ve Kıymalı börek onlar olmadan hiçbir şey olmaz. Bunları chutneys ve curries'de bile bulabilirsin, bu yüzden şüphesiz mutfakta en çok yönlü malzemelerden biri.
Peki bunlar nelerdir ve birbirleriyle değiştirilebilirler? Kuşkusuz onlar sadece aynı şeydir ama farklı bir renk farklılıklar sorulan sorulardır. Ama cevap hayır. Aslında, çok farklı şeyler ve her biri kalitelerini fırın partisine getiriyor.
Buna ek olarak, eğer farklı ülkelerin farklı isimler kullandığı ve eğer daha da kafa karıştırıcı olabileceği sorusunu eklerseniz. Aşağıdaki sayfalarda ilerleyin ve farklılıkları öğrenin, şaşırabilirsiniz.
02/04
Bir üzümü nedir?
Getty Images İlk olarak, burada bahsettiğimiz kuş üzümü kurutulmuş meyvelerdir ve kara kuş üzümü gibi yumuşak meyveli kuş üzümü ile karıştırılmamalıdır.
Buradaki kuş üzümü, keklerde çok popüler olan kara, siyah kuş üzümüdür, bunları klasik, Spotted Dick veya Eccles kekinde bulabilirsiniz ve aslında, koyu kırmızı, çekirdeksiz üzümler, çoğunlukla Siyah Korinth üzümüdür. Üzümler siyah, küçük, buruşuk, tatlı bir tadı dolu meyve üretmek için kurutulur.
Üzümler orijinal olarak Yunanistan'ın güneyinde ve çoğunlukla da Zante adasında yetiştirildi, dolayısıyla ABD'deki Zante Currant ismi.
Frenk üzümü adı 'Corinth' antik kentinden gelir. Kuş üzümü için diğer isimler Zante kuş üzümü, Corinth kuru üzüm ya da Korintli kuru üzümdür, ancak İngiltere ve İrlanda'da sadece kuşüzümü olarak adlandırılır.
03/04
Bir üzüm nedir?
Getty Kuru üzüm kuru beyaz Moscatel üzümleri kurutulur. Kurutulduktan sonra koyu renkli, kurutulmuş bir meyve ve bir kıvrım gibi, dokuda yoğun ama yine de tatlı lezzet ile patlarlar. Moscatel'in başlıca üreticileri ABD, Türkiye, Yunanistan ve Avustralya'dır.
Bir kuru üzüm (kuş üzümünden farklı olarak) diğer tatları emer, bu nedenle, pişirilmeden önce brendi ya da badem aromalı Amaretto gibi aromalı alkollerde kuru üzümün ıslatılması popülerdir. Kuru üzüm, bitmiş tabakayı daha da lezzetli hale getiren lezzetleri tutabilir.
04/04
Sultana Nedir?
Getty Images Bir sultana kurutulmuş beyaz üzümdür, ancak bu kez çekirdeksiz üzüm çeşidinden gelir. Sultaniler altın rengindedir ve diğer kuru üzümlerden daha dolgun, daha tatlı ve tamamen daha tatlıdırlar. Türkiye, ana sultan üreticisidir.
Sultaniler, diğer tatları bir kuru üzüm gibi değil, aynı zamanda da değil, bu yüzden düzenli kuru üzüm kullanmak daha iyi olacaktır.