Annin tofu olarak bilinen Çin badem tofu (杏仁 豆腐), Uzak Doğu boyunca popüler bir tatlıdır. Annin tofu diğer şeylerin yanı sıra agar ve şekerden yapılan yumuşak jöleli bir tatlıdır ve her zaman buzlu soğuk şurup ve doğranmış meyve ile servis ederiz. Badem tofu kendisi küçük bir elmas şeklinde doğranmış.
Adı tofu, jölenin yapısını ifade eder ve badem tofu, genellikle beyaz renkte kare şekillerde yapılır, ancak aslında şekil ve dokuda tofu değildir.
Bu yemeği Badem tofu tatlısı yapmak için geleneksel olmayan bir şekilde yaptım. Geleneksel yöntem, soya sütü yerine süt kullanmak ve badem tofuyu şurup ve küçük karpuz, çilek, mango, kivi, ananas, lychee ve kavun gibi meyvelerle çevrelenmiş küçük elmas şekillerine kesmektir. Çilek sosu yaptım ve tabağın altına koydum ve sosta taze doğranmış çilekler de var. Bu tatlıyı, ayçiçeği, çilek ve siyah meyvelerle süsledim. Meyveleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Tarifim bu tatlıyı hazırlamanın geleneksel yolu olmasa da çok lezzetli ve tüm malzemelerin tutulması çok kolay. Elderflower elde etmek için biraz zor olabilir ama tamamen isteğe bağlı.
Bu tatlıyı hazırlamak istediğiniz zaman tatlı olarak hazırlanırken bu tatlıyı hazırlamanızı öneririm. Bunu büyük miktarlarda da yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Çilek Sosu İçin:
- 100 gr taze çilek (veya dondurulmuş çilek)
- 100g pudra şekeri
- 70 ml su
- 2 çay kaşığı mısır unu
- 1 çorba kaşığı su
- Badem Tofu için:
- 1 litre soya sütü
- 4 adet jelatin
- 150g pudra şekeri
- Soyulmuş badem 200gr
- 100g su
- Badem özü çizgi
- Garnitür: taze çilek, böğürtlen ve elderflower
Nasıl yapılır
Çilek Sosunun Yöntemi
- 100g taze çilekleri saflaştırmak için bir mutfak robotu veya smoothie makinesi kullanın, ardından su ve şeker ile birlikte küçük bir tencereye koyun. Bunu kaynatın.
- Mısır unu ayrı bir kasede 1 çorba kaşığı su ile karıştırın ve eşit bir doku elde etmek için adım adımdan yavaşça tencereye karıştırın. Mısır unu suyunu ekledikten sonra sosu tekrar kaynatın. Bir kez kaynatıldıktan sonra sosu bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.
Badem Tofu Yöntemleri:
- Bademleri neredeyse bir toz yaprağına karıştırmak için bir mutfak robotu kullanın.
- Yere badem, soya sütü, su, şeker ve badem ekstraktını bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat kaynatın ancak tavada yanmadığından emin olmak için pişerken arada sırada karıştırın.
- 1 saat sonra, karışımı bir elek içinden geçiririz, çünkü badem topakları istemiyoruz. Geçtikten sonra karışımın biraz soğumasına izin verin. Jelatini yumuşatın ve soğutulmuş karışıma karıştırın. Jelatinin eklenmesinden önce karışımın soğutulması zorunludur, aksi takdirde jelatin yüksek bir sıcaklıkta imha edilir.
- Jelatin ekledikten sonra, karışım sıcak olana kadar sıcaklığın soğumasını bekleyin. Şu anda, karışımı dökmek için bardakları hazırlayabilirsiniz.
- Kullanmayı seçtiğiniz cam veya tabakta, alt kısımda küçük doğranmış taze çilekleri yerleştirin ve bunu çilek sosuyla kaplayın. Bu, cam / tabakanın yaklaşık beşte birini doldurmalıdır. Tofu ile çilek sosunu nazikçe örtün ve yaklaşık 4 / 4'lük camlar doldurun. Bu yöntemi tekrarlayın ve badem tofasını buzdolabında bırakıncaya kadar bekletin (bu yaklaşık iki saat sürmelidir, ama bir gecede bıraktım.)
- Tatlı hazırlandığında, taze çilekleri, siyah meyveleri ve elderflower'ı üstüne koyun ve servis yapmaya hazırdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 453 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 28 mg |
| Karbonhidratlar | 80 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 10 g |