Shio koji , umami ile doldurulmuş ve pişirildiği gıdalarda hafif tatlı ve tuzlu bir lezzet profili veren bir Japon bileşenidir. Pirinç yulaf kıvamına sahip fermente tuz ve buğulanmış pirinç karışımıdır. Japon mutfağında yüzlerce yıldır kullanılmaktadır ve doğal içerikleriyle dikkat çekmektedir.
Shio koji kullanmanın en kolay yolu bir turşudur. Lezzetli ve yumuşak bir tada sahip lezzeti her türlü et veya deniz mahsulüne doldurmaya yardımcı olur ve aynı zamanda tenderizer olarak da işlev görür. Etleri ve deniz ürünlerini marine etmenin en uygun zamanı 30 dakikadan bir geceye kadar değişir, ancak büyük ölçüde tat tercihine bağlıdır.
Önceden hazırlanmış shio koji, Batı'daki çoğu Japon markasının soğutulmuş bölümünde mevcuttur ve sıkılabilir torbalarda veya büyük küvetlerde satılmaktadır.
Shio koji hakkında daha fazla bilgi için, lütfen burada bulunan bu saygın Japon içerikli malzemeyi okuyun.
Bu tarif, somon filetlerini kullanırken, her çeşit balık sizin zevkinize göre ikame edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ila 10 ons somon (2 filo)
- 2 yemek kaşığı shio koji
Nasıl yapılır
- Somon filetolarının her iki tarafına da eşit olarak shio koji yayılır.
- Yeniden kapatılabilen plastik bir torbada veya (reaktif olmayan) cam veya plastik bir kapta saklayın.
- Minimum 30 dakika veya dört saate kadar marine edin. Somon ayrıca bir gecede marine edilebilir.
- Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayarak ve ardından bir metal broiler rafı üstüne koyarak hazırlayın.
- Balıkların yapışmasını önlemek için piliç rafını pişirme spreyi ile püskürtün.
- Fırını yüksek oranda kavurun ve bir tarafta balıkları 6 ila 8 dakika ızgara yapın.
- Balığı çevirin ve pişirilene kadar 3 dakika daha kavurun. Zaman, filetlerin kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 447 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodyum | 780 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 35 g |