Bu reçete "değil, istemiyorum" dosyasının altına düşer, ancak bir denemeye izin verirseniz herkesin zevk alacağı bir tedaviyle sonuçlanır.
Temel olarak, çıtır çıtır kızarmış somon derisi, domuz kabuklarının aksine, somon pastırması veya "somon kabukları" gibidir.
Bu tarif onlara Asya'ya özgü bir yetenek kazandırır, ama onları istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz: Lezzet anahtarları, kullandığınız yağ ve kızartma sonrası baharatlardır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ten cilt
- somon (her türlü yapacak)
- 2 yemek kaşığı tuz (koşer)
- 1 su bardağı yağ (sebze)
- 2 ila 3 yemek kaşığı susam yağı (veya diğer aromalı yağlar)
- Garnitür:
- soya sosu
Nasıl yapılır
- Çok keskin bir bıçakla, somon derisini dilimleyin (ölçek tarafıyla başlayarak başlayın, fakat balıkların ölçeklendiğinden emin olun!) Yukarıdan aşağıya doğru 1/4 inç kalınlığında şeritler halinde, yani göbekten arkaya, kuyruğa değil.
- Somon deri şeritlerini bir kaseye koyun ve yaklaşık 2 çorba kaşığı tuz ile atın. 10-15 dakika bir kenara koyun.
- Somon cilt şeritlerini bir kağıt havluyla kurulayın. Somonun ıslak olmaması önemlidir.
- Bir tavada yeteri kadar bitkisel yağ ekleyin veya yanlarından 3/4 inç gelecek şekilde wok yapın. Aromalı yağı ekleyin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye çevirin.
- Somon cildi ekleyin ve orta-düşük ısıda kızartın. Sık sık karıştırın, böylece yapışmazlar. Acele etmeyin. Onların gevrekleşmesi için tam 10 ila 15 dakika sürebilir. İlk başta lastik gibi görünecekler ama sabırlı olun.
- Gevrek olduğunda, kağıt havlulara boşaltın ve soya sosuyla servis yapın. Bu yemek için Asya'ya gitmiyorsanız, soyayı atlayın.
Not : Bu yemeği başka bir yöne çekmek istiyorsanız, zeytinyağlı ve İspanyol tadı ya da Yunan ya da İtalyan için zeytinyağı ve limon, ya da Fransızca için tereyağı ve kekik, ya da domuz yağı ve cayenne tozu için biraz füme biber kullanın. Cajun hissediyorum. Olanaklar sınırsızdır.