Rus patates ekmeği için bu rustik tarifi 2 büyük somun üretir. Hamurdaki patatesler başlangıçta pahalı beyaz buğdayın gerilmesi için bir araç olarak dahil edildi ve tam buğday unu eklendiğinde, bu durumda tarifi daha da uzattı. Mutlu bir yan ürün, hamur içindeki patateslerin ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlıyor. Kıyılmış dereotu ve kimyon tohumu lezzetine biraz yumruk katmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- Soyulmuş ve doğranmış 2 orta boy patates
- 1 1/3 bardak ayrılmış patates suyu
- 1/2 ons aktif kuru maya (2 paket)
- 6 bardak çok amaçlı un
- 2 bardak tam buğday unu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze dereotu
- 4 çay kaşığı tuz veya tadı
- 2 ons doğranmış soğuk tereyağı
Nasıl yapılır
- İki adet 9x5 inç somun tava yağlayın ve kenara koyun.
- Patatesleri ihale edinceye kadar kaynatın. 1 1/3 su bardağı patates suyu doldurun ve gerisini atın.
- Patatesleri hala sıcakken ezin. Patates püresini ayrılmış suyla birleştirin. Ilık soğumaya bırakın.
- Bu arada, maya, un, tohum, dereotu ve tuzu birleştirin. Unlu hamurun içerisine soğuk tereyağını un karışımına kesin.
- Yumuşak bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş patates-su karışımını un karışımına yerleştirin. El ile ya da bir hamur karıştırıcı ile yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, gerekirse daha fazla çok amaçlı un ekleyin.
- Hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, örtün ve yaklaşık 1 saat (veya iki katına kadar) yükselmeye bırakın.
- Hamuru yumuşatın, ardından unlanmış bir yüzeye dökün. Örtün ve 10 dakika dinlenelim. Bir dakika kadar hafifçe yoğurun, sonra da ikiye bölün ve her bir yarısını somun şekline sokun ve hazırlanan tavalara yerleştirin. Tam buğday unu ile hafifçe serpin. Yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve 30 dakika yükselmesine izin verin.
- Hamur yükselirken, ısı fırını 400 dereceye çıkar. Anında okunan termometre 190 derece ve ekmek altın olacak şekilde 25 ila 30 dakika veya pişirin. Fırından çıkarın ve tavalardan çıkarın ve bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 450 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |