Dondurma İpuçları ve İpuçları

Dondurma İpuçları ve İpuçları

İşte en iyi dondurulmuş tatlıları yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları ve ipuçları:

• Dondurma alırken, hepsinin içine hava pompalandığını bilin. En çok arzu edilen yüzde 20 ila 50 havadır, bu da onu sadece doğru kabarıklık ve kepçe kolaylığı sağlar. Ne yazık ki, bunu belirlemenin tek yolu ağırlıktır. Yüzde 25 hava içeren bir bira bardağı, karton ağırlığı için çıkartıldıktan sonra yaklaşık 17 ons ağırlığında olacaktır.

• Evde dondurma yaparken, elinizin altında veya elektrikle çalışırken, cihazınızın yönergelerini okuyup bildiğinizden emin olun.

• Dondurma ne kadar hızlı olursa, dondurmanın dokusu o kadar yumuşak olur.

• Dondurmaların eriyip erimesine izin vermeyin. Sonuç, tatsız bir karmaşa olabilir.

• -5 ile 0 F arasında saklandığında dondurma en iyisidir.

• Dondurulmuş kapları saklayın, böylece diğer yiyeceklerden gelen lezzetleri absorbe etmeyin.

• Dondurmadan bir gün önce, dondurulmuş dondurmalar için karışım hazırlayın, verimi arttırın ve daha yumuşak bir doku elde edin.

• Kural olarak, genişleme odasına izin vermek için, çarı / makineyi en fazla üçte iki oranında doldurun.

• Eski moda makineler için 5 ila 6 litre kadar yontulmuş veya kırık buza 1 bardak kaba kaya tuzunu verin ve buz başlamadan yaklaşık 3 dakika bekleyin.

• El krank makineleri için, karışımın dirençle kalınlaşmaya başladığını hissedinceye kadar, yavaşça bir krank, dakikada yaklaşık 40 dönüşle başlamak en iyisidir.

Sonra hızınızı 5-6 dakika üç katına çıkarın. Bu adımdan sonra, herhangi bir kıyılmış meyveyi tuz buzunu yeniden paketlemeden ve bitirmek için bir kaç dakika daha dakikada yaklaşık 80 dönüşle bitirin.

• Buz-ambalaj karışımında çok fazla tuz bulunması, iç kabın dondurma karışımı ile aşırı doldurulması ve / veya çok hızlı çalkalanması, granüler bir yapıya neden olabilir.

• Buzlu için, 1 kısımdan fazla şeker kullanmayın, 4 parça sıvıya. Çok fazla şeker varsa, buz düzgün bir şekilde donmayacaktır. Buz dondurulduktan sonra herhangi bir alkol ilavesi eklenmelidir.

• Şeker veya diğer tatlandırıcı oranı ne kadar büyükse, karışım yavaşlar.

• Çırpılmış krema veya buharlaştırılmış süt, eritilmiş marshmallow, çırpılmış yumurta, jelatin , peynir mayası tabletleri ve diğer katkı maddeleri, büyük buz kristallerinin oluşumunu engellemek ve aynı zamanda aromayı geliştirmek veya değiştirmek için kullanılan tüm katkı maddeleridir.

• Karıştırıldığında buharlaştırılmış süt üçlüsü, ağır krema ise hacim olarak ikiye katlanır. Değiştirmek için, 1 fincan çırpılmış buharlaştırılmış süt için 1-1 / 2 bardak çırpılmış ağır krem ​​kullanın. Ya da, 1 fincan çırpılmış ağır krem, 2/3 fincan çırpılmış buharlaştırılmış sütle eşit olacaktır.

• Buz kristallerinden kaçınmak için bir ipucu: 6 bardak dondurma karışımı başına 1 tabaksız jelatin zarfı ekleyin. Jelatin karışımın 1 / 4'ünde yumuşasın, sonra çözünene kadar hafifçe ısıtın. Kalan karışıma ekleyin ve devam edin.

• Dondurmanız bittikten sonra, tadı ve dokuyu geliştirmesine izin vermeden önce, dondurucuda tüketmeden önce yaklaşık dört saat bekletin.

Dondurma ve Dondurma Tarifleri Hakkında Daha Fazla Bilgi

• Dondurma İpuçları ve İpuçları
•
•
•

Yemek Kitapları