Kendi ev yapımı çilek şarabı için bu kolay tarif için önceden plan yapın - en az bir yıl yaşlanmalıdır! İlk ezme, süzme ve şişeleme işlemlerinden sonra yatırımınız minimum düzeyde olacaktır.
Bu tarif herhangi bir maya kullanmaz. Meyvenin üzerinde bulunan yabani mayadan doğal fermantasyona dayanır. Doğaya güvenmek istemiyorsanız, şarap mayası ekleme seçeneği vardır.
Bu tarif için herhangi bir çilek kullanabilirsiniz, ancak en iyi lezzet nüansları bahçe çileklerinden veya yaban çileğinden gelecektir. Kendi başınıza yetiştirmezseniz, sezonda (çoğu bölgede erken yaz aylarında) çiftçi pazarından çilek arayın.
Ayrıca, işlerini yapmak için güveç ve şişelerin bırakılması için alana ihtiyacınız olacak. Onları serin ve karanlık bir yerde tutmak en iyisidir, bu yüzden fermantasyonunuz için bir dolap belirlemeniz gerekebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 pound, taze, yıkanmış ve kabartılmış
- 2 galon kaynar su
- 1 limon suyu
- 5 pound şeker
- 2 çay kaşığı şarap mayası (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Çilekleri yıkayın ve gövdeye atın, herhangi bir sapı veya bit parçasını temizleyin.
- Büyük bir çömlekte, çilekleri ezin.
- Püresi meyveleri kaynar suyla kaplayın, limon suyu ekleyin ve iki dakika kadar çabuk karıştırın. Şarap mayası eklemek isterseniz, püre 85 F'ye soğutulduğunda 2 çay kaşığı ekleyin.
- Temiz bir keten kumaşla örtün.
- Güveç serin ve karanlık bir yerde dinlensin. Her gün bir hafta boyunca karıştırın.
- Bir hafta sonra, çilekli posaları atıp, çift tabakalı tülbentten büyük, temiz bir kaseye süzün.
- Güveç temizle.
- Çilekli sıvıyı şekerle karıştırın ve şekeri eritmek için karıştırın.
- Sıvıyı temiz kabın içine dökün ve bir hafta daha karıştırın, her gün karıştırın.
- İkinci haftadan sonra çilekli sıvıyı 1 galonluk cam şarap şişelerine dökün ve gevşek bir şekilde mantarlayın. Fermantasyon kilitleriniz varsa, gevşek bir mantar yerine kullanabilirsiniz.
- Şişeleri üç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde dinlendirin.
- Şarap temizlendiğinde ve artık fermente edilmediğinde (köpüren), tek tek şişelere dökün, bunları mantarlayın ve bu lezzetli çilek şarabı içmeden önce en az bir yıl bekletin.
Şişeleri tarihle etiketlediğinizden emin olun, böylece şarabın tadını çıkarmanın zamanı geldi.
Verim yaklaşık 2 1/2 galon veya 40 porsiyondur. Daha küçük başlamak istiyorsanız bu tarifi ikiye bölebilirsin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |