Zemin Sığır Güvenliği İpuçları

Ben satın alırken çiğ kıyma işlemek için en iyi yolu nedir?

Soğuk hisseden ve sızıntı belirtisi göstermeyen bir paket seçin. Plastik bir torbaya koyun, böylece sızan sular, marketinizdeki diğer ürünleri kirletmez.

Kıyma sığır eti, sepetinize giden son ürünlerden biri olmalı ve diğer yiyeceklerden ayrı tutulmalıdır. Ve check-out yaptığınızda, katip, diğer eşyalarınızla birlikte çiğ et, kümes hayvanları ve balıkları ayrı torbalarda paketlemelidir.

Ayrıca, alışverişten sonra mağazadan doğrudan eve gitmelisiniz. Sürücünüz uzunsa, buzlu bir soğutucu getirin ve sürücü eviniz için bozunurlarınızı paketleyin.

Ham öğütülmüş sığır eti evde nasıl saklanmalıdır?

Satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabını soğutun veya dondurun. Bu tazeliği korur ve bakteri büyümesini yavaşlatır. Buzdolabınızın 40 ° F veya daha soğuk olduğundan emin olun ve 2 gün içinde buzdolabında kıyılmış sığır eti kullanın.

Uzun süre dondurucuda saklamak için, ağır hizmet plastik ambalajında ​​veya folyoda kıyma kıymalarını iyice sarın. Dondurucunun 0 ° F olduğu varsayılırsa, bu şekilde saklanan kıyma sığır eti birkaç ay için iyi olmalıdır. Paketleri, onları donduğunuz tarihle işaretlediğinizden emin olun, böylece ne kadar süre içinde bulunduklarını unutma.

Kıyma kaynağını çözmenin en iyi yolu nedir?

Buzdolabında bir gecede buzdolabında bırakarak kıyılmış sığır eti çözün. Yukarıda tarif edilen adımda oluşturduğunuz paketi alın ve sığ bir tava koyun, ardından buzdolabınızın en alt rafındaki tavayı ayarlayın, böylece herhangi bir meyve suyu diğer yiyeceklere damlamaz.

Defrost yaparken etin soğuk tutulması , bakterilerin büyümesini önlemek için gereklidir. Bir kez thaws, 1 veya 2 gün içinde pişirin, ama bunu refere etmeyin. Mikrodalgada öğütülmüş biberi asla çözmeyin veya oda sıcaklığında bırakmayın. Ve dondurulmuş gıdaların çoğu için soğuk akan suyun altında çözülürken, kıyma ile yapılması tavsiye edilmez.

İyi bir genel ipucu: 1 saatten fazla bir süre boyunca öğütülmüş sığır eti veya bozulabilen yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmayın.

Çiğ veya az pişmiş kıyma eti yemek tehlikeli midir?

Çiğ ve az pişmiş etler tehlikeli bakterileri barındırabildikleri için USDA, çiğ veya az pişmiş kıyma etinden yemek yemeyi veya tatmayı cesaretlendirir. Et köfteleri, köfteler, güveçler ve hamburgerler, anlık okunan bir termometre ile ölçülen minimum 160 ° F'lik iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.

Mikrodalga fırınlı hamburger güvenli midir?

Evet, uygun şekilde işlendikleri ve pişirildikleri sürece. Mikrodalgada hamburger pişirirseniz, bunları örterek ısıyı daha eşit dağıtmaya yardımcı olur. Mikrodalga fırınınızın döner bir karusel olmaması durumunda, patenti her bir fırında pişirerek döndürün ve döndürün. Pişirilmiş köftenin mikrodalgada bir veya iki dakika bekledikten sonra zamanlayıcı söner, ardından iç sıcaklığın en az 160 ° F olmasını sağlamak için anında okunan bir termometre kullanın.

Kıyılmış sığır eti yolunu pişirmek daha güvenli midir, daha sonra kullanmak için saklar mı?

Hayır. Yemeklerin kısmi pişirilmesi patojenleri öldürmez, bunun yerine daha sonraki pişirme yöntemleriyle öldürülemeyecekleri noktaya çarpmalarına izin verir.

Artık pişirilmiş hamburgerleri buzdolabına veya dondurmasına izin verebilir miyim? Yeniden nasıl ısıtılmalıdır?

Düzgün pişirilmiş kıyma, pişirmeden sonraki 1 saat içinde soğutulursa, yaklaşık 3 gün boyunca güvenle soğutulabilir.

Dondurulmuşsa, birkaç ay boyunca kalitesini korumalıdır - dondurucunuzun 0 ° F olduğu varsayılır.

Kıymalarda ne tür bakteriler var? Tehlikeli mi?

Hayvansal kaynaklı herhangi bir gıda bakteri barındırır. Salmonella ve E. coli gibi patojenik bakteriler sizi hasta edebilir.

Bu zararlı bakterilerin varlığının bozulma ile ilişkili olmadığını belirtmek önemlidir. Bu patojenler tarafından kontamine olan etler mükemmel görünebilir ve kokabilir. Diğer yandan, bakteriler, kötü kokuları ve benzerlerini geliştirmek için gıdaya neden olan şeyler genellikle zararsızdır.

Kıyma sığır eti güvenliği standartları özellikle sıkıdır çünkü toprak etleri daha fazla maruz kalan yüzey alanına sahiptir, bu da bakterilere eti kirletmek için daha fazla fırsat sağlar. Bakteri, Gıda Sıcaklığı Tehlikesi Bölgesinde - 40 ° F ila 140 ° F arasında - hızla çoğalır.

Bakteri üremesini önlemek için, 40 ° F veya daha soğuk yerlere kıyma koyunuz ve 2 gün içinde dondurunuz. Zararlı bakterilerin öldürüldüğünden emin olmak için, kıyma her zaman en az 160 ° F'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.

Toprak etinde E. coli'nin varlığı neden sorunludur?

E. coli , bağırsakta toksin üreten bir suş olan E. coli O157: H7 dahil, hayvanları enfekte edebilir ve kesim sırasında kas etini kirletebilir.

Bu patojen, buzdolabı ve dondurucu sıcaklıklarından kurtulur ve 44 ° F kadar düşük sıcaklıklarda çok yavaş çoğalabilir. Bu bakterilerin çok küçük bir kısmı, özellikle çocuklarda ciddi hastalıklara veya ölüme neden olmak için yeterlidir. Derinlemesine pişirmek bakterileri öldürür, bununla birlikte az pişmiş kıyma tüketiminin bu kadar önemli olmasının nedeni budur.

"Hamburger" ve "kıyma" aynı şey mi?

Hayır. USDA yönetmeliğine göre, "hamburger" etiketli ürünler, üzerine sığır yağı eklenmiş olabilir, ancak "kıyma" etiketli ürünler olmayabilir. Her iki durumda da, ürün ağırlıkça% 30'dan fazla yağa sahip olamaz. Her ikisi de eklenmiş baharatlar içerebilir, ancak ek su, fosfatlar, genişleticiler veya bağlayıcılar kullanılamaz.

Denetim ve notlandırma arasındaki fark nedir?

Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tüm etler için denetim zorunludur ve ürünün bütünlüğünün - hayvanın hasta olmadığı ve etin temiz ve insan tüketimine uygun olduğu - garantilenmesi amaçlanmıştır. Bununla birlikte, kalite veya hassasiyetle ilgili olarak hiçbir belirleme yapmaz.

Federal olarak denetlenen ve bütünlük için geçilen et, yuvarlak bir mor iz ile damgalanmıştır. Bu işaret karkaslara ve büyük çapta kesintilere uğradığı için, kızartmalar ve biftek gibi perakende satışlarda görünmeyebilir.

Öte yandan, derecelendirme , kaliteyi değerlendirmek için bir sistemdir ve et üreticilerinin tamamında gönüllüdür. Bu nedenle, et denetiminin maliyeti vergi mükellefleri tarafından karşılanırken, et şirketlerinin kendi ürünlerinin kalitesini belgelemek için Federal müfettişlere ödeme yapmaları gerekmektedir.

Genel olarak halka satılan veya gıda hizmetlerinde sunulan sığır sınıfları , atanan derecelendirmeyi göstermek için kullanılan kalkan şeklindeki bir damga ile birlikte USDA Prime , Choice ve Select'i içerir .

Çoğu kıyma sığır derecelendirilmez.

Paketin üzerinde yazan "Satış" tarihi ne anlama geliyor?

"Sell-By" tarihleri ​​perakendeciler için bir rehberdir ve etin doğru bir şekilde ele alınması durumunda sadece anlamlıdır. USDA, evini getirdikten sonraki 2 gün içinde pişirme veya dondurucu öğütülmüş sığır eti önerir.

Yer bittiğimde ne olduğunu nasıl bilebilirim?

Burgerlerinizde, öğütülmüş sığır etinde veya diğer kıyma yerlerinde ne olduğundan emin olmanın en iyi yolu, eti kendiniz öğütmektir. Evde kendi etlerinizi öğütmek için bu resimli eğitime göz atın.