Dondurma, her ikisinin de çok farklı lezzetlere sahip olmaları anlamında, hem süt ürünlerinin hem de peynirlerin yanı sıra peynirleri de hatırlatıyor. Hemen, geleneksel çikolata, vanilya ve çilekli düşünürüz. Ama bunların ötesinde yeni yenilikçi ve vahşi tatlar. Antep fıstığı veya lavanta dondurmalarının ötesinde bile konuşuyorum. En sevdiğim lezzetlerden bazıları en eşsiz olanların olması. Mesela Lychee dondurma, Yeşil Çay dondurma ve Wasabi dondurması tattım.
Lychee, yeşil çay ya da wasabi kısmi bir tadı olmayanlar için, büyük bir sır (internet sayesinde) olur. Bu "sır değil" kakule dondurma. Dondurmanın tüm tatlılığı vardır ve bu taze, güçlü kakule, tadı damağınıza en iyi şekilde, bir yumrukla vurur.
Eğer zaten bir dondurma üreticisinin gurur sahibi iseniz, bu tarif sadece hazırlanmak için yaklaşık 35 dakika ve dondurma makinesinin sihrini yapması için gereken süreyi alacaktır. Bu reçete ayrıca safranlı dondurma veya Tarçınlı dondurma (veya hayal edebileceğiniz başka bir şey) yapmak için de uyarlanabilir. Hadi bir bakalım:
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak süt
- 6
- Kakule bakla, ezilmiş
- 4 yumurta sarısı, yumurta akı
- 3/4 su bardağı şeker
- 2/3 bardak ağır krem şanti
Nasıl yapılır
Orta ölçekli bir tencerede bütün süt ve ezilmiş kakule bakla birleştirdi. Yavaşça kaynamaya getirin.
Süt ve kakule karışımı kaynatıldıktan sonra, tencereyi ısı kaynağından çıkarın. Şimdi tencereyi kapatın ve bakla ve süt yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, kakule lezzetlerinin sütte infüze edilmesine izin verir.
30 dakika sonra sütü küçük bir elek eleğinden geçirin ve ezilmiş kakule kutularını atın.
İnfüze edilen sütü tekrar tencereye koyun ve bir kenara koyun.
Başka bir karıştırma kabında, yumurta sarısını ve şekeri kalın bir dokuya ulaşıncaya ve krem rengi kapalı olana kadar dövmeye başlar.
Sütleri dikkatlice tekrar ısıtın, böylece sıcaktır ve küçük bir miktarı yumurta karışımına dökün ve yudumlayın. Şimdi bütün yumurta karışımını sütle birlikte tencereye dökün ve düşük ısıya geri dönün.
Karışım muhallebi gibi olana kadar karıştırın ve bir kaşık arkasına yapışır. KABİNE KABİNE İZİN VERMEYİN.
Bu mükemmel kıvama geldiğinde, tencereyi ısıdan çıkarın ve neredeyse tamamen soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Sonra, ağır çırpma kremini dökün ve kremaya katlayın.
Son olarak, bu karışımı ve dondurma makinesini üreticinin talimatlarına göre dondurun. Son olarak, tadını çıkarın!
Çamurlu böğürtlen, meyvelerin mükemmel bir meyveye dönüşmesini ve dondurmanın kakule lezzetleri için harika bir iltifat oluşturuyor.