Fermantasyon doğal bir süreçtir; şarap yapmak bu süreci kontrol etmek için bir girişimdir. Birkaç basit teknik kullanarak, herkes çok az malzeme ve malzeme kullanarak evde lezzetli bir şarap üretebilir.
Şarap yapımı genellikle yeni başlayanlar için korkutucudur, bu yüzden bunu basit tutalım. Meyve, su, şeker ve maya olmak üzere 4 temel bileşen kullanılarak fermente edilmiş meyve sularıdır.
Zamanla, tüm fantezi ekipmanlarına sahip olmamıza rağmen, küçük partiler yapmayı tercih ettiğimi ve çoğu zaman 1 galonluk süt sürahilerini karbüderler, bir çubuk (çalkalama için), tülbent, bir sifon, bir hidrometre ve bir Hava kilidi. Bu kadar.
Maya, şeker tüketir ve bir yan ürün olarak alkol ve CO2 üretir. Bir hava kilidi, CO 2'nin havayı dışarıda tutarken kaçmasına izin verir. Hidrometreler şeker içeriğini ölçer, böylece potansiyel alkol içeriğini gösterir.
Her kullanımdan önce ekipmanınızı StarSan veya benzeri bir ürünle sterilize edin.
Bu tarif 14 - 14.5 ABV (hacimce alkol) vermektedir. Aroma temiz ve pürüzsüz, yumuşak bir artık tatlılık ile.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak ahududu (dondurulmuş)
- 3 bardak elma (dondurulmuş, karışık çeşitleri, kıyılmış)
- 1/2 çubuk tarçın
- 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 acı biber (kurutulmuş)
- 20 karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (deniz)
- 1/2 limon (lezzet ve meyve suyu)
- 1/2 galon suyu
- 2 1/2 su bardağı kahverengi şeker
- 7 1/2 bardak şekeri (beyaz)
- 1 paket maya (Lalvin EC-1118 Şampanya Maşası)
Nasıl yapılır
- Ahududu , elma , tarçın , rezene tohumu , biber , karabiber , deniz tuzu , limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ile suyu büyük bir tencereye ekleyip kaynatın. Sıcaklığı azaltın, kaplayın ve meyveleri parçalamak, tatları çıkarmak ve yabani mayaları yok etmek için 30 dakika pişirin. Meyve daha fazla parçalamak için bir patates ustası kullanılarak ezilebilir.
- Sıcaktan alın ve kahverengi ve beyaz şekeri ekleyin. Çözünerek karıştırın. 1 galon soğuk su ekleyin. Bir hidrometre okuması yapın. Tt yaklaşık 1.10 ~ SG (özgül ağırlık) okumalıdır.
- Elastik veya ipi (veya gevşek kapaklı) ile tutulan bir bezle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında (72ºF) bırakın.
- Birkaç kat tülbent ile bir huni yapın ve meyveyi çıkarmak için karışımı süzün.
Birincil Fermantasyon
- Şampanya mayası paketini sıvının üstüne serpin, karıştırın ve bir bezle örtün.
- Her gün çalkalayın ve 1.03 SG okuyana kadar hidrometre okumalarını yapın.
- Hava maruziyetini azaltmak için "boyuna" doldurarak, araba (lar) 'a (raf) aktarmak için bir sifon kullanın.
İkincil Fermantasyon
- Bu aşamada, anaerobik bir ortam (hava yok) oluşturmak için bir hava kilidi gereklidir. Kullanmadan önce hava akışına votka veya su ekleyin.
- Hidrometre okuması bir hafta boyunca 1.0 veya daha düşük olduğunda, fermantasyon bitti.
- Şarabınızı havalandırın, hava kilidi ile açın ve 2 ya da daha fazla ay yaşlayın.
- Fermantasyon bittikten sonra, şarabınızın tadını çıkartabilir ya da yaşınızı bırakabilirsiniz. Şarabınızı yaşlandırmak ve temizlemek için her 2 ayda bir ya da tortu 1/2 "kalınlığında olduğunda.
Adriana Meagher, M.Ö. Columbia Vadisi'nin dağlarındaki 130 dönümlük bir çiftlikte yaşamaktadır. Geleneksel yaşam tarzına olan tutkusu onu , ister açık havada olsun ister mutfakta olsun, en son maceralarını paylaştığı Yogurt Hydro'yu yaratmaya itti .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 142 mg |
| Karbonhidratlar | 107 g |
| Diyet lifi | 31 g |
| Protein | 32 g |