Sebze veya meyve?
Çoğu insan sebze ile kabakları tanımlasa da, botanik bir bakış açısından, meyve olarak kabul edilir çünkü bitkinin tohumlarını içerirler. Squash iki kategoriye ayrılır - yaz ve kış kabağı.
Kabak Origins
Kabak, mısır ve fasülyenin yanı sıra, 7,500 yıl önce yedikleri Meksika ve Orta Amerika menşeli olduğuna inanılıyor.
Yerli Amerikalılar, tohumları ülkelerine geri götüren Avrupalı yerleşimcilerle pek çok çeşit kabak paylaştılar.
Bugün, bütün dünyada kabak ve kabak yetiştiriliyor ve birçok Doğu Avrupa ülkesinde oldukça popüler.
Yaz kabağı
- Yaz squash genellikle dört gruba ayrılır - crookneck, kabak (yeşil ve sarı), düz ve haşlanmış (pattypan).
- İnce, yenilebilir derileri ve yumuşak tohumları vardır ve A ve C vitaminleri ile niasin içerirler. İhale eti yüksek su içeriğine, tatlı ve hafif bir tada sahiptir ve çok az pişirmeye ihtiyaç duyar.
- En iyi lezzet için, lekesiz bir cilt ile küçük kabak (her biri 4 ila 6 ons) seçin. En fazla beş gün boyunca bir plastik torbaya soğutulmuş halde tutulurlar.
Yaz Squash Yemek
- Tohumlar dışarı atılabilir veya içeride bırakılabilir. Kabak, su içeriğinin bir kısmını temizlemek için pişirmeden 15 dakika önce tuzlanmalı ve daha sonra kuru olarak kurutulmalıdır.
- Yüksek su muhteviyatlarından dolayı, mantar etkenlerini önlemek için karıştırmak, kızartmak veya sote etmek gibi kuru ısı yöntemleriyle pişirildiğinde en iyi sonucu verirler. Ancak, buharda pişirmek, bir sosta pişirmek, pişirmek veya derin kızartma yapmak kesinlikle kabul edilebilir.
Kış kabağı
- İsimlerine rağmen, kış kabağı sıcak havalarda yetişen bir bitkidir, ancak isimlerini aldıkları için kış boyunca saklanabilirler.
- Dört çeşit kış kabağı - curbita pepo (palamut, spagetti ve diğerleri), cucurbita moschata (calabaza ve diğerleri), cucurbita mixta (butternut ve diğerleri) ve kabak çeşitleri ile cucurbita maxima (hubbard, türban, muz ve diğerleri) vardır hepsinde. \
- Kış kabuğunun sert, kalın derileri ve tohumları vardır ve A ve C vitaminleri, demir ve riboflavin yüksek. Et, yaz kabuğundan daha sıkıdır ve daha uzun bir pişirme gerektirir.
- Seçerken, boyutları için ağır olan ve sert, derin renkli, lekesiz bir cilde sahip olan kabakları arayın. Kış kabağı, bir ya da daha uzun bir süre boyunca soğutulmadan, serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Kış kabağı yemek
- Kış kabuğunun derisi yenmez. Pişirmeden / pişirmeden önce soyulmalı veya pişirildikten sonra et çıkarılmalıdır.
- Kış kabağı kavrulmuş, kızarmış, buğulanmış, haşlanmış, mikro dalgada ve kaynatılmış olabilir.
Kabak çiçekleri
- Yaz ve kış kabuğundan elde edilen kabak çiçekleri yenilebilir ve birçok pazarda ilkbaharın sonlarından erken sonbaharlara kadar mevcuttur.
- Kapalı tomurcukları olan çiçekleri seçin. Biraz gevşek olacaklar, ama bu normal.
- En fazla bir gün için buzdolabında saklayın.
- Bir garnitür olarak çiğ olarak, salatalarda, hırpalanmış ve kızartılmış veya doldurulmuş ve pişirilmiş olarak yenebilir.
Pumpkins
- İyi bir A vitamini kaynağı olan kabaklar, karpuz, kavun ve balkabağı içeren kabak ailesinin bir üyesi olarak kabul edilir. İşte kabaklar hakkında bilmediğin 20 şey daha.
- Genellikle portakal eti yumuşak, tatlı bir lezzete sahiptir ve kabukları kavrulduğunda ve kavrulduğunda, pek çok kültürün reçetesine lezzet ve popüler ilavelerden oluşan tohumlardır.
- En iyi lezzet için, yemek pişirmek için kabaklar, lekeleri veya yumuşak lekeler içermeyen ve boyutları için ağır olan küçük olmalıdır.
- Bir aya kadar soğutulabilir, kuru bir yerde veya üç aya kadar soğutulabilirler.
Balkabağı Pişirme
- Kış kabaklarını pişirmek için kullanılan aynı teknikler kabaklara da uygulanacaktı.
Bostan bitkiler
Su kabakları çeşitli bitkilerin yenmez meyvesidir. Son derece sert bir kabuğa sahiptirler ve kurutulduğunda, genellikle dekorasyon, su kapları, saklama kapları veya müzik aletleri için kullanılırlar. Tüketim için çok az su kabakları kullanılır.
Peki kabak, kabak ve su kabakları arasındaki fark nedir?
- Texas A & M Üniversitesi, cevabın saplarda olduğunu söylüyor. Kabaklar, kabaklar ve kabaklar hepsi aynı genetik aileye aittir - cucurbita , ancak cucurbita pepo , cucurbita maxima ve cucurbita moschata alt gruplarına ayrılabilen farklı alt gruplar.
- Kabakların pepo türleri, parlak turuncu tenli ve sert, odunsu sapları olan gerçek kabak olarak kabul edilir. Pepo alt grubu ayrıca su kabakları, pattypan yaz kabağı, tarak yaz kabağı, gri ve siyah kabak ve yaz crookneck squash içerir.
- Maxima alt grubu kabak benzeri meyveler üretir, ancak cilt genellikle turuncudan daha sarıdır ve saplar yumuşak ve süngerimsi veya sazdır, sırtlar olmadan. Maxima grubunun diğer üyeleri, hubbard, muz, buttercup ve türban squash.
- Moschata alt grubundaki kabaklar genellikle yuvarlak yerine yuvarlak ve uzun ve turuncu tenli olmaktan ziyade bronzlaşırlar. Sapları derinden sarıldı. Ayrıca bu kategoride cushaw, kış crookneck ve butternut squash vardır.