Bu domuz göbeği sandviç tarifi domuz pastırması ile ikame domuz göbeği ile klasik BLT bir oyundur. Yavaş kavurma uzun bir süreçtir, ancak sonuçta bazı inanılmaz lezzetlere sahip et vardır. Oraya asın, sonuç buna değer.
Düzenli mayonez bu tarifte aranan füme aioli yerine gayet iyi çalışır ve seçtiğiniz turşu turşu ile turşu turpları ikame eder. Bu sandviçe taze şeftali, tatlı ve tuzlu olan bu eşsiz lezzet kombinasyonuna eklenebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Domuz eti için:
- 1 kiloluk domuz göbeği (slab rind-on füme veya slab pastırma)
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber (tadı)
- 2 yemek kaşığı hardal (Dijon)
- 3 yemek kaşığı kahverengi şeker (hafif, paketlenmiş)
- Sandviçler için:
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 avokado (yarıya, çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber (tadı)
- 8 kruvasan (sandviç tarzı, yarıya bölünmüş veya kaliteli beyaz ekmek)
- 1/4 bardak füme aioli
- 1/2 bardak
- turşu turp (süzülmüş)
- 1 fincan roka yaprakları (veya su teresi dal veya düz yaprak maydanoz)
- İsteğe bağlı: 1 şeftali (olgun, ya da hurma ya da elma, yarıya, çukur ve dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
Domuz Göbeğini Pişir
- Fırını 325 F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine çift katmanlı bir alüminyum folyo yerleştirin ve şişi karnını ortada, yağın yukarısına koyun.
- Her iki tarafı da tuz ve karabiber ile karıştırın ve Dijon'u etin üzerine (kabukla değil) eşit olarak sürün.
- Kahverengi şekeri hardalın üzerine eşit olarak serpiştirin ve basınca yapışır.
- Domuz eti folyoya sıkıca sarın ve 3 saat kızartın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Domuz karnından kabuğu soyup atın.
- Karnı plastik sargıya sıkıca sarın ve buzdolabında en az 2 saat ve 5 güne kadar iyice soğutun.
Sandviçleri Yap
- Domuz eti unwrap ve 8 eşit dilimler halinde dilimleyin. Orta-yüksek ısıda yağı büyük bir yapışmaz tavada ısıtın. Domuz eti ekleyin ve her iki tarafa da gevrek, yaklaşık 1 dakika yanyana kadar sarar. Kağıt havlulara boşaltın.
- Limon suyunu avokado dilimleri üzerine serpin ve hafifçe tuz ve biberle karıştırın ve bir kenara koyun.
- 4 adet kruvasan yarısı veya 4 adet ekmek dilimi üzerinde füme aioli 1 yemek kaşığı yayılır.
- Her biri 2 dilim domuz karnı ile kalan 4 parça ekmek, ardından turşu turp, 1/4 roka yaprakları ve 1/4 çeyrek avokado dilimleri. Birkaç isteğe bağlı şeftali dilimleri ile üst.
- Üst ekmek dilimlerini üstüne koyun ve hemen servis yapın.
Kaynak: Richard Blais tarafından Evdeki Bunu Dene'nin izniyle basılmıştır (Rastgele Ev, 2013).